Ayam Taliwang

Ayam taliwang merupakan sajian ayam bakkar khas dari Nusa Tenggara Barat.


zoom-inlihat foto
Ilustrasi-ayam-taliwang.jpg
Shutterstock/Ramantara
Ilustrasi ayam taliwang

Ayam taliwang merupakan sajian ayam bakkar khas dari Nusa Tenggara Barat.




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam taliwang merupakan makanan khas dari Nusa Tenggara Barat.

Biasanya sajian ini dihidangkan dengan plecing kangkung di restoran. (1)

Ayam taliwang muncul saat perang antara Kerajaan Selaparang dengan Kerajaan Karangasem Bali.

Dahulu pasukan Kerajaan Taliwang yang bertempat di Kota Mataram didatangkan ke Lombok untuk membantu Kerajaan Selaparang dalam perang melawan Kerajaan Karangasem.

Orang-orang Taliwang ini mempunyai misi untuk melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem agar pertempuran yang membawa banyak dampak buruk tersebut segera dihentikan.

Masing-masing bagian mempunyai tugas sesuai keahliannya, misalnya juru masak yang bertugas untuk mengolah bahan-bahan sekitar menjadi penganan lezat.

Selain itu, ayam taliwang ini dahulu diracik dengan bumbu dari alam sekitar lokasi peperangan.

Rupanya salah satu resep juru masak dalam mengolah ayam kampung sesuai dengan selera masyarakat setempat.

Ayam dibakar dengan berbagai rempah-rempah yang bisa didapatkan di sekitar kawasan itu, penganan ini sangat disukai oleh para penikmatnya yaitu pemimpin perang beserta prajuritnya.

Kala itu olahan ayam biasanya hanya untuk upacara tertentu dan merupakan hidangan mewah.

Tidak hanya itu, ayam taliwang juga merupakan pembauran antara masyarakat Karang Taliwang dengan masyarakat Sasak.

Seiring berjalannya waktu, terjadi akulturasi antara masyarakat Karang Taliwang dengan penduduk Sasak, salah satunya dalam hal kuliner.

Berlaku juga pada ayam taliwang, pembuat pun melakukan penyesuaian dengan selera masyarakat Sasak yang menyukai masakan bercitarasa pedas.

Oleh karena itu, kini olahan ayam bakar ini identik dengan rasa pedas dan sedap. (2)

Ayam Bakar Taliwang
Ilustrasi ayam taliwang

Baca: Ayam Bumbu Rujak

  • Bahan-bahan


Untuk membuat ayam taliwang dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

1 ekor ayam kampung, belah dua tidak putus, tekan sedikit supaya melebar

2 sendok teh air jeruk limau

1 sendok teh garam

750 ml santan dari

1/2 butir kelapa

3 sendok teh garam

2 sendok makan gula merah sisir

5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus

10 butir bawang merah, bakar

5 siung bawang putih, bakar

4 buah cabai merah besar, bakar

6 buah cabai merah keriting, bakar

5 butir kemiri, sangrai

1 sendok teh terasi, bakar (1)

Baca: Ayam Bumbu Terik

  • Cara Membuat


1. Lumuri ayam dengan air jeruk limau dan garam. Bakar sampai setengah matang.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai mendidih.

3. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai matang dan meresap.

4. Bakar lagi ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.

5. Ayam taliwang siap dihidangkan. (1)

Baca: Ayam Goreng Kalasan

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)



Nama Makanan Ayam Taliwang
Jenis Hidangan Sajian Utama
Asal Nusa Tenggara Barat, Indonesia
   


Sumber :


1. kompas.com
2. travelingyuk.com








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

Tribun JualBeli
© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved