Cheesecake

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Cheesecake atau kue keju adalah kue yang disajikan sebagai hidangan penutup yang terbuat dari keju , telur, susu, dan gula.

Keju yang digunakan membuat cheesecake adalah keju krim, tetapi dapat juga menggunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, neufchatel ataupun keju quark.

Sering disebut cake atau bolu tetapi cheesecake bukan termasuk kue bolu, melainkan dapat dikategorikan sebagai pai atau custard yaitu campuran telur dan susu yang dipanggang atau dimasak dengan air panas dan menjadi kental akibat proses koagulasi protein telur. (1) 

Baca: Kue Terang Bulan

Ketika Romawi menaklukan Yunani, resep kue keju hanyalah salah satu rampasan perang.

Bangsa Romawi menyebarkan cheesecake dari Yunani ke seluruh Eropa dan akhirnya muncul di Amerika. (2) 

Di Amerika, ada 3 jenis cheesecake yang terkenal, yaitu :

- New York-Style Cheesecake: bagian permukaan lebih matang karena dipanggang pada suhu yang sedikit lebih tinggi.

- Philadelphia-Style Cheesecake: memiliki tekstur yang lebih lembut karena banyak menggunakan kuning telur.

- San Francisco-Style Cheesecake: memiliki tekstur yang medium, artinya tidak terlalu berat dan tidak terlalu ringan. (3) 

Baca: Kue Sagu Keju

Bahan

- 300 gr cream cheese

- 60 gr mentega

- 75 gr susu kental manis

- 2 sdt vanilla beans / essence

- 1 sdm jeruk nipis

- Garam sesuai selera

Bahan crust:

- 30 keping biskuit Roma Kelapa

- 75 gr margarin / mentega cair

Garnish:

- Kelapa sangrai

- Whipped cream. (4)

Baca: Kue Semprong

1. Hancurkan biskuit Roma Kelapa hingga halus, campurkan dengan margarin / mentega cair, aduk rata

2. Masukkan campuran biskuit ke dalam loyang. Ratakan dan tekan-tekan hingga padat. Masukkan ke dalam lemari pendingin ± 15 menit

3. Aduk cream cheese hingga lembut lalu masukkan susu kental manis, garam, jeruk nipis, vanila, dan mentega. Aduk hingga tercampur rata

4. Masukkan adonan cheesecake ke dalam loyang. Dinginkan di lemari pendingin sekitar 6-12 jam atau di freezer 1 jam

5. Hias dengan kelapa sangrai dan whipped cream. Cheesecake siap disajikan. (4) 

Baca: Kue Pukis

(Tribunnewswiki.com/ Husna)