Mangut Kepala Manyung

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mangut Kepala Manyung atau Mangut Ndas Manyung adalah masakan khas daerah Kabupaten Pati dari khas Kecamatan Juwana.

Ada beberapa hal yang berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mangut kepala manyung.

Mulai dari jenis alat masak, pastikan selalu untuk menggunakan peralatan memasak yang bermutu dan selalu dalam kondisi baik.

Selain kualitas peralatan memasak, jenis bahan yang digunakan juga mempengaruhi cita rasa, oleh karena itu sebaiknya gunakan bahan yang masih fresh. (1)

Baca: Kue Dumbeg

Ambil 2-3 ekor kepala manyung asap

Sediakan Santan dari 1 butir kelapa

Siapkan Rambak (optional)

Gunakan Bumbu cemplung :

Ambil 1 ruas laos digeprek

Ambil 3 lembar daun salam

Sediakan 3 lembar daun jeruk

Siapkan 1 ruas sereh geprek

Gunakan secukupnya Daun kemangi

Ambil 6-7 buah Blimbing wuluh

Siapkan 1 papan petai (optional)

Siapkan secukupnya Cabe rawit utuh

Gunakan Bumbu Halus:

Sediakan 10 btr bawang merah

Gunakan 4 butir bawang putih

Sediakan 25 biji cabe rawit (sesuai selera pedas masing-masing bisa kurang)

Gunakan 1 sdm ketumbar

Ambil 1 ruas jahe

Ambil 1 ruas kunyit

Ambil 2 ruas kencur (1)

Baca: Kue Kolombeng

1. Kukus kepala manyung krg lbh 15-20 menit untuk mengurangi kotoran dan bau amis ketika dimasak.

2. Blender bumbu halus, atau diuleg sesuai selera. Biasanya diuleg lbh enak.

3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu cemplung (daun jeruk, salam, sere, laos, cabe utuh, petai) kecuali blimbing wuluh dan kemangi

4. Setelah bumbu harum, tuang santan dan aduk terus supaya tidak pecah. Kalau sdh mendidih masukkan rambak,beri gula, garam dan penyedap. Koreksi rasa.

5. Kemudian masukkan kepala manyung. Jgn dibolak balik, nanti hancur. Masak krg lebih 10 menit. Terakhir masukkan kemangi.

6. Mangut Kepala Manyung siap dihidangkan. (1)

Baca: Kue Sagu Keju

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)