Rendang Sapi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rendang sapi adalah sajian khas Minang ini pun menjadi salah satu kuliner kebanggaan Indonesia yang populer sampai ke mancanegara.

Rendang juga kerap disajikan saat perayaan hari besar, seperti Idulfitri dan Iduladha,

Ciri khas rendang adalah minyak sudah surut dan warna mulai menghitam.

Inilah tahapan saat bumbu telah meresap sempurna ke dalam daging.

Saat membelah daging rendang, terdapat serat-serat lengket.

Rendang akan terasa lebih nikmat bila dimasak dalam waktu panjang, misalnya 24 jam.

Rasanya tentu tidak sama dengan rendang yang dimasak hanya sekitar 4 jam.

Selain lebih lezat, memasak rendang dalam waktu lama dengan api kecil juga bikin kuliner khas Minang ini lebih awet.

Pasalnya, minyak santan yang keluar menjadi bahan pengawet alami. (1)

Baca: Semur Daging

Untuk membuat rendang sapi, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

400 gram daging rendang, dipotong melawan serat tebal 3 cm

100 gram kentang kecil, dicuci bersih, dibelah dua

3 cm lengkuas, dimemarkan

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

2 lembar daun kunyit, diiris

2 cm kayu manis

1 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir

1.500 ml santan encer dari perasan santan kental

500 ml santan kental dari 2 butir kelapa

Bumbu halus:

15 buah cabai merah keriting

5 buah cabai merah besar

12 butir bawang merah

4 siung bawang putih

4 cm jahe

4 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh merica

3 sendok teh ketumbar (2)

Baca: Kue Kolombeng

1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayu manis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.

2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.

3. Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga empuk dan kuah kental.

4. Tuang santan kental. Masukkan kentang. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai berminyak. (2)

Baca: Kue Sagu Keju

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)