Sereal

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sarapan sereal adalah makanan yang mudah dan nyaman untuk yang terbiasa dengan kesibukan pagi.

Banyak produk sereal yang mengklaim jika produknya mengandung nilai gizi yang tinggi.

Sereal terbuat dari gandum olahan dan seringnya dimakan dengan susu, yoghurt, buah, ataupun kacang.

Biji-bijian sereal terbuat dari tepung halus yang dimasak. Tepung tersebut kemudian dicampur dengan bahan-bahan, seperti gula, coklat, dan air. Banyak sereal sarapan diproduksi melalui ekstrusi di mana makanan diproses dengan suhu tinggi yang menggunakan mesin untuk membentuk sereal.

Setelah melalui ekstrusi, lalu sereal dikeringkan baru kemudian dibentuk, seperti bola, bintang, persegi panjang, dan bentuk-bentuk lainnya.

Sereal sarapan juga bisa dibakar, dipipihkan, ataupun diparut. Sereal juga bisa dilapisi cokelat atau frosting sebelum dikeringkan.

Kebanyakan sereal diolah dengan gula dan karbohidrat halus sehingga meningkatkan berat badan dan membuat tubuh tidak sehat.

Sereal sebenarnya kombinasi sarapan yang tidak begitu dianjurkan untuk dikonsumsi sering-sering karena mengandung banyak gula.

Mengonsumsi sereal sebagai sarapan dapat meningkatkan nafsu makan dan keinginan untuk makan berlebihan.

Klaim yang tertulis pada produknya yang menginformasikan kalau produk sereal tersebut sehat dan baik untuk dikonsumsi justru tidak sepenuhnya benar.

Bagaimanapun makanan olahan yang diawetkan tidak lebih baik ketimbang makanan segar tanpa pengawet. (1)

Baca: Kacang Mete

Sereal sarapan instan dibuat dari biji-bijian (seperti gandum) dan diperkaya dengan berbagai vitamin dan mineral.Dalam proses pembuatannya, sereal biasanya melewati tahap-tahap berikut ini:

Penghalusan: Biji-bijian bahan sereal diproses menjadi tepung yang lebih halus yang kemudian dimasak.

Pencampuran: Tepung yang telah dimasak kemudian dicampurkan dengan bahan-bahan seperti gula, kokoa (cokelat), atau air.

Pemanasan (ekstrusi): Beberapa produk sereal banyak yang diproduksi melalui proses yang disebut ekstrusi. Proses ini melibatkan temperatur tinggi menggunakan mesin untuk membentuk sereal.

Pengeringan: Setelah dipanaskan, sereal kemudian dikeringkan.

Pembentukan: Terakhir, sesudah dikeringkan, sereal tersebut mengalami proses pembentukan, seperti bentuk bola atau bintang.

Dengan adanya tahap-tahap di atas, sereal instan tetaplah makanan olahan atau makanan berproses.

Bagaimanapun, makanan olahan tidak sepenuhnya sehat untuk dikonsumsi, walau sudah diperkaya dengan beraneka vitamin dan mineral. (2)

Baca: Kacang Almond

Sereal gandum terbuat dari gandum atau gandum utuh. Berdasarkan laporan USDA (BPOM-nya Amerika Serikat), gandum memiliki kandungan garam mineral, kalsium, magnesium, kalium, mangan, seng, yodium, tembaga, vitamin B, hingga vitamin E.

Selain itu, gandum juga mengandung antioksidan dalam bentuk beta-karoten.

Selain kaya mineral dan antioksidan, di dalam 100 gram gandum terkandung nutrisi berikut ini:

Kalori: 340

Air: 11%

Protein: 13,2 gram

Karbohidrat: 72 gram

Gula: 0,4 gram

Serat: 10,7 gram

Lemak: 2,5 gram. (3)

Baca: Hazelnut (Kacang Hazel)

Membantu menurunkan berat badan

Berdasarkan penelitian American Journal of Clinical Nutrition, sereal berbahan gandum utuh merupakan pilihan makanan yang baik untuk membantu menurunkan berat badan pasien obesitas.

Hal ini disebabkan mengonsumsi gandum yang kaya serat dan mengandung karbohidrat kompleks dapat memberikan efek kenyang yang lebih lama sehingga baik digunakan sebagai makanan alternatif dalam diet untuk menurunkan berat badan.

Selain itu, ada pula penelitian yang menyebutkan bahwa konsumsi produk gandum utuh, seperti sereal gandum, secara jangka panjang cenderung lebih efektif dalam menurunkan berat badan pada kalangan wanita.

Sumber energi tubuh

Berdasarkan laporan the Brain, Performance, and Nutrition Research Centre, Northumbria University, UK, kandungan vitamin B dan karbohidrat kompleks di dalam sereal gandum juga bermanfaat untuk menyediakan energi bagi tubuh.

Mencegah diabetes tipe 2

Gandum mengandung magnesium, yakni sebuah mineral pendamping bagi lebih dari 300 enzim yang secara langsung memengaruhi kinerja tubuh dalam menggunakan insulin dan mengeluarkan glukosa.

Mengonsumsi gandum utuh secara rutin dapat membantu mengendalikan gula darah. Lebih lanjut, berdasarkan studi yang dirilis PLOS Medicine, mengonsumsi gandum dapat bermanfaat untuk mencegah penyakit diabetes tipe 2.

Mencegah peradangan kronis

Manfaat sereal gandum lainnya adalah mencegah peradangan kronis. Kandungan betaine pada gandum bermanfaat untuk mencegah peradangan kronis seperti pada rematik.

Selain itu, betaine juga memiliki sifat antiradang yang berfungsi mengurangi risiko penyakit lainnya, seperti osteoporosis, penyakit jantung, penurunan kognitif, dan diabetes tipe 2.

Mencegah penyakit jantung

Gandum utuh kaya akan lignan yang mengandung enterolakton dapat membantu mencegah penyakit jantung.

Produk-produk gandum utuh, seperti sereal gandum, juga dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko serangan jantung.Gandum utuh ditemukan mampu menurunkan kadar trigliserida dalam darah, yang akan menghambat perkembangan aterosklerosis dan stroke.

Mencegah kanker

Selain itu, gandum termasuk agen antikarsinogenik pada wanita, yang mampu memerangi dampak buruk dari karsinogenik dan mencegah beberapa tipe kanker. Gandum juga mampu mengoptimalkan kadar hormon estrogen agar selalu terkontrol sehingga bisa mencegah kanker payudara.

Rutin mengonsumsi produk-produk olahan gandum, seperti sereal gandum, juga membantu mengurangi sekresi asam empedu dan enzim bakteri di dalam tinja sehingga meminimalisir peluang Anda terkena kanker usus besar.

Fungsi ini kian optimal dengan kehadiran sejumlah antioksidan dan fitonutrien di dalam gandum yang berfungsi meningkatkan kesehatan usus dan mencegah risiko kanker usus besar.

Berdasarkan manfaat di atas, sereal ini cocok untuk dikonsumsi saat sarapan, apalagi jika ditambah dengan buah-buahan segar yang juga menyehatkan. (3)

Baca: Cincau

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)