Matcha

Matcha merupakan teh hijau bubuk dari Jepang yang dibuat dari teh khusus dan diolah dengan metode khusus. Rasa matcha cenderung polos dan tidak pahit. Rasanya yang polos ini pun cocok dikreasikan ke berbagai hidangan makanan seperti kue hingga olahan minuman.


zoom-inlihat foto
Matcha-2.jpg
KlikDokter
Matcha

Matcha merupakan teh hijau bubuk dari Jepang yang dibuat dari teh khusus dan diolah dengan metode khusus. Rasa matcha cenderung polos dan tidak pahit. Rasanya yang polos ini pun cocok dikreasikan ke berbagai hidangan makanan seperti kue hingga olahan minuman.




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Matcha merupakan teh hijau bubuk dari Jepang yang dibuat dari teh khusus dan diolah dengan metode khusus.

Jepang mengenal dua cara menanam teh, yaitu teh ditanam secara terbuka atau terkena sinar matahari langsung dan teh ditanam secara tertutup.

Cara menanam dengan tertutup ini dapat menghasilkan teh-teh berkualitas tinggi. teh yang ditanam secara tertutup hanya mendapatkan sinar matahari sekitar 10-30 persen.

Hasilnya adalah daun teh dengan rasa dan aroma yang lebih unik juga warna lebih cantik, yakni hijau daun jadi lebih terang.

Teh yang ditanam secara tertutup antara lain tencha dan gyokuro. Tencha kemudian ditumbuk hingga menjadi bubuk atau disebut matcha.

Daun teh hijau dipetik biasanya dipetik pada awal musim semi yaitu pada awal April sampai awal Mei.

Proses pengolahan tencha dan gyokuro tak jauh berbeda.

Pada gyokuro, daun teh dipilin hingga berbentuk jarum, sementara tencha tidak melewati proses daun yang dipilin.

Kemudian, daun teh hijau dikeringkan dengan proses penguapan pada suhu tertentu.

Pada proses tencha menjadi matcha, tulang daun teh hijau dihilangkan. Daun teh kemudian disimpan dalam guci pada suhu dan kelembaban tertentu.

Lalu daun teh digiling secara perlahan dengan batu giling hingga menjadi bubuk halus. (1)

Matcha dan teh hijau berasal dari tanaman yang sama, yaitu Camellia sinensis asal Tiongkok.

Namun bedanya, matcha terbuat dari daun teh hijau kering yang sudah ditumbuk halus sebelum disajikan sebagai teh hangat.

Karena semua bagian teh hijau ditumbuk menjadi satu, maka matcha memberikan manfaat yang lebih banyak daripada teh hijau. (2)

Biasanya matcha yang dibuat dari daun teh yang dipanen awal musim semi menghasilkan matcha berkualitas.

Tentu harganya pun jadi lebih mahal dibanding matcha hasil daun teh yang dipanen bukan pada musim semi.

Rasa matcha cenderung polos dan tidak pahit. Rasanya yang polos ini pun cocok dikreasikan ke berbagai hidangan makanan seperti kue hingga olahan minuman.

Dalam buku “The Tea Industry” (2000), penulisnya Nick Hall menyebutkan matcha yang sebelumnya digunakan dalam upacara minum teh, kini hadir dalam berbagai produk.

Matcha diaplikasikan mulai dari es krim, kue, bahkan mi soba. Hall juga menyebutkan bahwa konsumsi satu cangkir seduhan matcha dipandang sama dengan meminum 10 cangkir seduhan daun teh hijau.

Matcha kaya zat katekin yang baik untuk kesehatan. Dengan semakin meningkatnya peran teh hijau untuk kesehatan, matcha memiliki potensi penjualan yang cukup besar. (1)

Matcha
Matcha

Baca: Nasi Bakar

  • Sinopsis


Matcha erat kaitannya dengan tradisi upacara minum teh di Jepang

Mulanya teh diperkenalkan ke Jepang dari China pada masa Dinasti Tang yaitu sekitar 600-900 masehi. Bentuknya powder (bubuk), tetapi tidak sama seperti matcha.

Kemudian saat Dinasti Song, teh yang digunakan masih dalam bentuk bubuk dan cara penyajiannya dengan mengocok bubuk teh di cawan.

Jepang masih mempertahankan cara penyajian teh tersebut dalam sebuah tradisi upacara minum teh.

Upacara minum teh ala Jepang atau chanoyu populer di tahun 1400-an masehi. Teh yang digunakan adalah matcha yang terkenal berkualitas tinggi. (1)

Baca: Kimchi

  • Kandungan Gizi


Teh matcha punya rasa manis dan pahit yang dominan. Aroma matcha juga lebih kuat dibandingkan dengan teh hijau.

Bahkan, kandungan gizinya juga disebut-sebut lebih banyak ketimbang jenis teh lainnya, seperti dilansir dari Verywell.

Satu sendok teh matcha mengandung 3 gram kalori, 27 miligram kalium, 6 persen vitamin A, dan 3 persen vitamin C.

Karena kalorinya cenderung sangat sedikit, maka Anda bisa memanfaatkan matcha untuk membantu menurunkan berat badan Anda.

Dalam takaran yang sama, matcha mengandung 15 kali lebih banyak antioksidan daripada buah delima dan blueberry.

Bahkan, jumlah antioksidannya mencapai 60 kali lebih banyak bila dibandingkan pada sayur bayam.

Kandungan antioksidan yang khas pada matcha disebut sebagai katekin.

Zat ini sangat bermanfaat untuk melindungi tubuh terhadap penyakit degeneratif, seperti penyakit jantung dan jenis kanker tertentu.

Selain itu, katekin pada matcha juga dapat mencegah peradangan dalam tubuh, membentuk arteri yang sehat, dan membantu memperbaiki sel tubuh yang rusak. (2)

Baca: Gochujang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)



Nama Matcha
Jenis Teh Hijau Bubuk
Bahan Utama Teh Hijau
Penyajian Sebagai Minuman atau Makanan
Asal Jepang


Sumber :


1. travel.kompas.com
2. hallosehat.com


Editor: Natalia Bulan Retno Palupi






KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved