Mandu (Makanan Korea)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mandu atau jika Indonesia lebih dikenal dengan nama pangsit juga merupakan salah satu hidangan yang paling dinikmati oleh orang Korea.

Terdiri dari berbagai isian seperti daging atau kimchi, mandu bisa disantap secara individu atau disajikan bersama mie kuah.

Ada tiga cara paling populer dalam menyajikan mandu yaitu bisa dikukus, digoreng, atau dicampur sup.

Namun, metode yang paling favorit adalah dengan dikukus. (1)

Baca: Kue Tambang (Untir-untir)

Makanan seperti pangsit kukus ini awalnya disiapkan sebagai sajian ritual leluhur.

Mandu muncul dalam lagu rakyat populer dari Dinasti Goryeo berjudul Ssanghwajeom yang artinya Toko Pangsit.

Dalam lagu tersebut disebutkan bahwa sebuah kelompok Uyghurs datang ke Korea dan membuka toko pangsit.

Disebutkan juga bagaimana masyarakat Korea berdatangan ke toko itu.

Lagu ini menjadi petunjuk bahwa Mandu datang ke Korea sekitar tahun 1279 dan dibawa oleh kelompok Uyghurs. (2)

Baca: Kimbab

Biasa disajikan di musim dingin, mandu memiliki banyak jenis isian yang berbeda mulai dari sayuran hingga daging.

Mul Mandu

Merupakan jenis mandu yang direbus dalam air dengan panas rendah agar mandu matang hingga ke dalam.

Biasanya diisi dengan daging babi dan bawang daun. Selain itu, ukurannya juga lebih kecil dari jenis mandu lainnya.

Jjin Mandu

Adalah jenis mandu yang dikukus. Biasanya dinimati dengan kecap. Beberapa orang biasanya lebih memilih mandu jenis ini karena sangat lembut namun tak terlalu lembek seperti mul mandu.

Gun Mandu

Mandu yang digoreng disebut sebagai Gun Mandu. Karena digoreng, kulit mandu akan bertekstur renyah.

Mandu jenis ini bisa diisi apa saja, namun yang paling umum adalah bawang dan daging. Sedangkan bahan pilihan lainnya bisa menggunakan mie.

Kimchi Mandu

Mandu jenis ini menggunakan kimchi sebagai isiannya. Kimchi mandu biasanya memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan jenis mandu lainnya karena sudah dibumbui dengan bawang putih, bubuk merica dan bahan lainnya.

Yachae Mandu

Mandu jenis ini hanya berisi sayur-sayuran sehingga sangat cocok untuk vegetarian yang tidak memakan daging.

Sayur yang digunakan biasanya bawang, bayam, wortel, jamur, dan kadang diisi tahu. (3)

Baca: Kimchi

Bahan-bahan

100 gr daging ayam giling

1 balok tahu

3 bks mie sohun

4 batang daun bawang

4 siung bawang putih (parut)

1 ruas jahe (parut kira2 jadi ½ sdt)

1 sdm soy sauce (kecap asin)

1 sdm oyster sauce (saus tiram)

1/2 sdt garam

1 sdt gula

1 sdm minyak wijen

1 sdt cabe bubuk

1/2 sdt lada bubuk

Bahan adonan kulit

8 sdm tepung terigu

2 sdm tepung tapioka

1/2 sdt garam

4-5 sdm air

Bahan saus

1 sdm kecap asin (boleh diskip)

1 sdm kecap manis

1/2 sdt cuka

1 sdt cabe bubuk/ bon cabe

secukupnya Air panas

Cara Membuat

Campur semua adonan untuk kulit, uleni hingga kalis (air jangan terlalu banyak). Bagi adonan kecil lalu digiling hingga tipis, setelah itu dicetak sesuai selera.

Kemudian, campur semua bahan isi.

Lalu, bungkus mandu dengan berbagai kreasi bentuk sesuai selera.

Panaskan sedikit minyak diteflon (non-stick pan) lalu goreng mandu hingga bagian bawahnya kecoklatan

Setelah bagian bawahnya kecoklatan, siram dengan air panas, lalu tutup teflon, tunggu hingga mandu masak

Untuk saus, campur semua bahan, airnya dimasukkan sesuai selera. Mandu siap disantap. (4)

Baca: Gochujang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)