Kue Satu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Betawi dikenal memiliki budaya yang beranekaragam, di antaranya adalah makanan atau jajanan.

Kue Satu merupakan kue khas Betawi yang biasanya disajikan saat Hari Raya Idul Fitri, acara khitanan ataupun acara tradisional lainnya.

Kue yang berbahan dasar kacang hijau itu juga menjadi kue tradisional khas Jawa Barat.

Kue satu sering diburu oleh para wisatawan untuk dijadikan buah tangan.

Rasanya yang manis dan juga lembut menjadikan kue satu memiliki banyak penggemar meski kue ini tergolong jajanan tradisional.

Proses pembuatan kue satu harus dijemur sehingga menghasilkan kue yang padat namun mudah hancur saat dimakan.

Kue satu umumnya berbentuk bulat dan berwarna putih. (1)

Baca: Dadar Gulung

Baca: Kue Ku

Kue Satu adalah salahsatu jajanan legendaris di tahun 90-an dan pasti hampir di setiap toko menjual kue ini.

Asal-muasal mengapa disebut kue satu karena saat proses pembuatannya butuh pengerjaan yang detil sehingga membuat kue ini harus dicetak secara satu per satu, maka kue ini dinamakanlah kue satu.

Bahan dasar dari kue ini adalah dominan kacang.
Sebenarnya kue satu ini mempunyai nama lain yaitu kue koya jika di daerah Jawa Timur dan Jawa Tengah.

Biasanya kue ini banyak diproduksi saat hari - hari besar seperti Hari Raya Idul Fitri, Tahun Baru, Hari Raya Imlek, dan lain-lain. (2)

- 1 kg kacang hijau kupasan

- 1 kg gula

- 10 sdm air putih (bisa kurang bisa lebih)

Baca: Lapis Legit

Baca: Kue Lumpur

1. Rendam kacang hijau kupasan semalaman.

2. Tiriskan kacang hijau kupasan kemudian kukus selama 30 menit atau sampai matang.

3. Setelah itu giling kacang hijau tadi supaya menjadi lebih lembut layaknya tepung.

4. Kemudian jemur dan keringkan.

5. Setelah kering, giling lagi menggunakan grinder, agar dapat butiran yg lebih halus lagi.

6. Setelah itu ayak tepung kacang hijau tadi untuk menyaring butiran yang masih kasar.

7. Selain itu tidak lupa menggiling gula pasir untuk menjadi tepung, sy masih pakai mesin grinder.

8. Setelah di dapatkan tepung kacang hijau dan gula pasir yg lembut, kemudian campur kedua bahan tersebut menjadi satu.

9. Tambahkan air sesendok sesendok sambil di remas2 adonan tadi. Apabila di kepal adonan tadi tidak rapuh. Siap untuk dicetak.

10. Setelah dicetak, kemudian jemur sampai kering 2-4 hari, tergantung panas matahari. (3)

Baca lengkap soal resep kastengel di sini

(Tribunnewswiki.com/Puan)