Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom merupakan makanan khas Sunda yang dibuat dari nasi yang dicampur kemudian diaduk dengan oncom goreng atau bakar.


zoom-inlihat foto
nto9.jpg
Instagram/@henjiwong @yuni_lukmansyah
Nasi Tutug Oncom

Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom merupakan makanan khas Sunda yang dibuat dari nasi yang dicampur kemudian diaduk dengan oncom goreng atau bakar.




  • Informasi Awal #


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi Tutug Oncom atau Sangu Tutug Oncom dalam Bahasa Sunda sering disingkat menjadi Nasi TO.

Nasi TO merupakan makanan yang dibuat dari nasi yang dicampur kemudian diaduk dengan oncom goreng atau bakar.

Secara bahasa, kata tutug dalam Bahasa Sunda artinya menumbuk.

Proses aduk-tumbuk nasi dengan oncom ini menjadi nama jenis makanan yang dikenal dengan nama tutug oncom.

Cita rasa nasi TO bisa dibilang kaya, perpaduan rasa gurih, asin dan pulen, terasa saat nasi ini dikunyah di mulut.

Sesekali, pecahan buliran oncom rasa asin seakan pecah di lidah, bersamaan dengan manisnya nasi.

Belum lagi, tambahan menu pelengkap seperti ikan asin kecil dan lalapan yang sebelumnya diberi sambal ekstra pedas.

Khusus sambal nasi ini, dibuat dari perpaduan cabe rawit hijau dengan sedikit garam dan bumbu penyedap.

Biasanya, penyajian nasi ini harus dadakan, karena jika nasi sudah dingin rasanya kurang enak.

Makanan ini adalah makanan khas dari Tasikmalaya, nasi ini menjadi salah satu primadona pecinta kuliner jenis makanan tradisional.

Tak jarang, hampir setiap hari rumah makan nasi TO selalu terlihat banyak pengunjung.

Nasi ini pun disukai berbagai kalangan, mulai dari orang berduit sampai warga biasa.

Kini nasi tutug oncom dapat dibawa menjadi oleh-oleh karena telah tersedia tutug oncom instan yang telah dikemas dan mampu bertahan hingga berbulan-bulan tanpa menggunakan pengawet. (1)

Baca: Es Buah Kolang-kaling

Baca: Gulai

  • Asal Usul #


Sebenarnya, belum diketahui secara pasti asal muasal hidangan nasi tutug oncom.

Hal ini karena nasi tutug oncom telah ada secara turun-temurun dan seolah sudah menjadi makanan wajib bagi masyarakat Sunda sejak zaman dahulu.

Menurut Pupuhu Caraka Sundanologi Bandung, Adang S, sejak tahun 1940-an nasi tutug oncom sudah disajikan sebagai teman sarapan.

Menurut Adang, awalnya oncom tersebut hanya dibakar dan ditambah garam, tanpa diberi bumbu macam-macam.

Oncom bakar tersebut lalu dijadikan teman makan nasi.

Disajikan dengan teh tanpa gula, oncom bakar biasanya dimakan pada pagi hari sebagai teman sarapan.

“Orang Sunda zaman dulu, meski punya peliharaan ayam atau ikan, tidak pernah makan hewan peliharaan tersebut. Hewan-hewan tersebut baru dipotong saat lebaran tiba,” kata Adang.

Kebiasaan suku Sunda tersebut membuat oncom seolah menjadi makanan wajib.

Bisa dipastikan, pada zaman dahulu hampir setiap rumah memiliki kebiasaan memasak nasi tutug oncom.

Selain rasanya yang gurih, pembuatan nasi tutug oncom ini relatif mudah dan murah.

Nasi tutug oncom dikenal sebagai sajian makanan rakyat di zaman sengsara, yakni saat rakyat dan negara masih kesusahan.

Terutama pada zaman orde lama, saat harga beras dan minyak melangit.

Namun, sekarang tutug oncom sudah menjadi makanan bagi semua lapisan masyarakat tanpa ada kesan sebagai makanan masyarakat bawah.

Kini, nasi TO yang dulunya identik sebagai makanan orang miskin, seolah-olah naik kelas menjelma menjadi makanan elit, dan digemari masyarakat di Tasikmalaya, Jawa Barat, bahkan Indonesia. (2)

Baca: Bajigur

Baca: Ketupat

  • Kandungan Gizi #


Meskipun termasuk dalam makanan ‘rakyat’, ternyata kandungan gizi dari sebongkah oncom yang menjadi bahan dasar nasi tutug oncom cukuplah banyak, antara lain:

  • Air 87,46%
  • Energi 187 kkal
  • Protein 13 gr
  • Lemak 6 gr
  • Karbohidrat 22,6 gr
  • Kalsium 96 mg
  • Fosfor 115 mg
  • Zat Besi 27 mg
  • Vitamin A 0 IU
  • Vitamin B1 0,09 mg

Bahkan manfaatnya juga luar biasa, salah satunya bisa mencegah perut kembung.

Proses fermentasi oleh kapang Neurospora sitophila dan Rhizopus oligosporus telah terbukti dalam mencegah terjadinya flatulensi (kembung perut).

Selain itu, oncom juga bisa menjaga sistem pencernaan hingga mampu mengurangi kolesterol, hal ini karena oncom kaya akan kandungan protein.

Kandungan seratnya dapat merangsang produksi rantai pendek asam lemak oleh mikroflora usus, yang sangat berpengaruh pada pengurangan kolesterol yang disebabkan oleh efek kolaboratif pepsin, protein, isoflavon aglikon. (3)

Baca: Sate Padang

Baca: Soto Padang

  • Resep #


Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat 2 porsi nasi tutug oncom.

Bahan utama

  • Nasi putih - 2 piring
  • Oncom, hancurkan - 125 gram
  • Terasi - 1/4 sdt
  • Garam - 1/4 sdt
  • Minyak, untuk menumis - secukupnya

Bahan bumbu halus

  • Bawang merah - 7 butir
  • Bawang putih - 4 siung
  • Cabai keriting - 2 buah
  • Kencur - 3 cm

Bahan pelengkap

  • Ayam goreng - secukupnya
  • Lalapan sayur - secukupnya
  • Sambal - secukupnya

Langkah pembuatan

  1. Tumis bumbu halus dan terasi hingga harum.
  2. Masukkan oncom. Aduk rata.
  3. Bumbui dengan garam. Masak sampai bumbu tercampur rata dan oncom jadi kering. Koreksi rasanya. Matikan api.
  4. Masukkan nasi putih dan campur rata.
  5. Siap disajikan.

Tips memasak

  1. Pilih oncom dengan tekstur rapat dan tidak terlalu banyak jamur di permukaannya.
  2. Olah oncom segera setelah dibeli. Oncom tahan disimpan selama 2-3 hari di kulkas.
  3. Pastikan memasak atau menyangrai oncom sampai benar-benar kering agar aromanya keluar.
  4. Pilih alat penggorengan dengan kualitas baik supaya oncom tidak gosong dan menempel saat diaduk. (4)

(Tribunnewswiki.com/Ron)



Nama Nasi Tutug Oncom
Asal Tasikmalaya
Jenis Makanan khas Sunda
   




KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

  • AKBP Doni Hermawan

    AKBP Doni Hermawan adalah perwira menengah (pamen) di
  • PDI-P Sesalkan Reuni Relawan Jokowi

    Hasto menyebutkan, ada elite relawan yang memanfaatkan kebaikan
  • Oreo BLACKPINK

    Oreo BLACKPINK adalah adalah produk eksklusif terbaru dari
  • Cara Membuat SIM Online 2022,

    Setiap pengendara kendaraan bermotor wajib mempunyai Surat Izin
  • Andries Noppert

    Andries Noppert adalah pemain sepak bola berkebangsaan Belanda
Tribun JualBeli
© 2022 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved