Lanthing

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Lanthing, lanting, ataupun klanthing merupakan makanan ringan khas asal Kebumen, Jawa Tengah yang terbuat dari singkong.

Lanthing memiliki bentuk seperti angka delapan dengan lingkaran kecil seperti cincin.

Makanan ringan ini mempunyai cita rasa yang gurih, asin, dan renyah.

Namun, dalam perkembangannya, saat ini lanthing telah memiliki beragam rasa, seperti asin, pedas, hingga lanthing yang divariasikan dengan keju. (2)

Baca: Soto Padang

Baca: Tempe Mendoan

Menurut sejarahnya lanthing adalah salah satu produk yang dihasilkan oleh suatu budaya yang berlaku di Kebumen, di mana singkong menjadi potensi daerah ini.

Lanthing diketahui pertama kali muncul di kecamatan Kuwarasan, tepatnya di desa Lemah Duwur, Kebumen.

Desa ini merupakan sentra pengrajin Lanthing.

Meskipun namanya Lemah Duwur, namun sebenarnya daerah ini merupakan dataran rendah.

Terdapat lebih dari 300 Kepala Keluarga (KK) yang membuka usaha Lanthing di desa tersebut.

Industri Lanthing ditekuni oleh para warga secara turun-temurun hingga sekarang.

Saat ini, industri Lanthing telah tersebar ke desa sekitarnya seperti Desa Madureso dan Harjodowo.

Perajin di Desa Madureso dan di Harjodowo umumnya pernah bekerja di Lemah Duwur, mereka kemudian dengan mandiri memproduksi Lanthing sendiri.

Penegasan identitas tentang Lanthing terjadi pada saat Paguyuban Perajin Lanthing Khasanah Desa Lemah Duwur, Kecamatan Kuwarasan, yaitu membuat Lanthing raksasa.

Lanthing berukuran 50 cm x 100 cm tersebut tercatat dalam Museum Rekor Indonesia (Muri) bersamaan dalam acara ìKebumen Moncerî di Benteng Van der Wijck, Gombong pada 2010.

Hal inilah yang membawa Lanthing sebagai salah satu maskot Kota Kebumen.

Selama bertahun-tahun Lanthing telah menopang perekonomian ribuan warga Kebumen.

Mulai dari petani singkong di daerah pegunungan, hingga pelaku industri kecil yang menjadi produsen Lanthing serta tenaga kerja utamanya ibu rumah tangga yang terlibat di dalamnya.        

Industru kecil Lanthing terus berkembang dan tersebar di sejumlah kecamatan.

Bahkan sampai di Kecamatan Bonorowo yang meliputi Desa Pujodadi, Bonorowo, Rowosari dan Paturejo.

Dari sekitar 20 industri kecil yang tersebar, produksi Lanthing mencapai lebih dari 2 ton per bulan.

Industri Lanthing dinilai sangat menopang perekonomian masyarakat karena menyerap banyak tenaga kerja. (1)

Baca: Sate Bulayak

Baca: Sate Matang

Berikut bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat makanan ringan Lanthing:

• Singkong 1.5 kg
• Bawang putih 6 butir yang diuleg halus
• Ketumbar ¾ sdm yang diuleg halus
• Garam halus secukupnya
• Pewarna makanan secukupnya (menyesuaikan selera)
• Minyak goreng secukupnya

Setelah semua komposisi tersedia, selanjutnya pengolahan lanthing dapat dilakukan dengan beberapa langkah seperti berikut.

Langkah pembuatan Lanthing:

1. Singkong yang sudah disiapkan kemudian dikupas bagian kulitnya dan dipotong menjadi beberapa bagian. Setelah itu, potongan singkong dicuci sampai bersih.
2. Selanjutnya singkong direndam selama sekitar 60 menit. Angkat dan tiriskan.
3. Masukkan potongan singkong ke dalam pengukusan dan biarkan matang hingga teksturnya terasa empuk. Angkat lalu tumbuk halus.
4. Campurkan singkong yang sudah ditumbuk halus dengan garam, ketumbar dan bawang putih halus. Aduk merata.
5. Pisah adonan singkong menjadi dua lalu campurkan salah satunya dengan pewarna makanan. Sementara adonan singkong satunya lagi dibiarkan tanpa campuran pewarna makanan.
6. Selanjutnya adonan singkong dipilin secukupnya hingga membentuk tali. Untuk lebih praktis, gunakan mesin penggiling.
7. Setelah itu, potong kembali adonan yang telah dipilin tadi hingga ukurannya lebih pendek, lalu bentuk melingkar atau serupa angka 8. Begitu seterusnya sampai adonan singkong tak tersisa.
8. Letakan adonan singkong yang sudah dibentuk tadi pada tampah dan keringkan dengan dijemur dibawah panas matahari langsung. Proses pengeringan bergantung pada cuaca saat itu.
9. Setelah lanthing kering, berikutnya goreng matang dan garing agar teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan.
10. Simpan lanthing dalam wadah kedap udara untuk dinikmati nanti. (3)

(Tribunnewswiki.com/Ron)