lihat foto
Mentah Tapi Tak Amis
Gohu Ternate terkenal dengan penggunaan ikan tuna maupun cakalang mentah sebagai menu utama.
Ikan tuna atau cakalang ini akan dicuci lalu dipotong dadu.
Kemudian potongan ikan ini akan di kemudian dibaluri dengan garam dan perasan lemon.
Adonan tersebut akan ditambahi dengan daun kemangi lalu didiamkan beberapa saat.
Ikan tuna atau cakalang tadi dibumbui potongan bawang merah dan cabe rawit yang ditumis dengan menggunakan sedikit minyak kelapa, yang disiramkan ke daging ikan.
Karena bumbunya telah dimasak dan masih panas, gohu ikan tidak terasa seperti ikan mentah.
Meskipun mentah dan tidak dimasak, gohu ikan tidak akan terasa amis.
Ini dikarenakan dalam proses memasaknya, ikan telah direndam dengan air garam, perasan lemon, dan kemangi.
Selain itu, tingkat kementahan dari ikan berkurang karena telah didiamkan beberapa saat.
Setelah diberi bumbu seperti tumisan bawang dan sedikit minyak kelapa tadi, gohu siap untuk dikonsumsi.(3)(4)
Bahan yang Dibutuhkan
Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gohu ikan Ternate (5) :
- 400 gr ikan tuna segar filet
- 3 buah jeruk ikan
- 5 siung bawang merah
- 10 buah cabe rawit (opsional)
- 4 sdm kacang tanah yang sudah digoreng dan dihaluskan kasar
- Daun kemangi secukupnya
- Penyedap rasa
- Minyak goreng
Langkah Pembuatan
Berikut langkah-langkah untuk membuat gohu ikan ternate (5) :
- Potong dadu kecil ikan tuna yang telah difilet.
- Cuci menggunakan air matang / air minum beberapa kali, tiriskan, pindahkann ke tempat/mangkuk yang tahan panas.
- Masukan perasan jeruk kedalam ikan dan penyedap rasa, aduk-aduk gingga merata lalu sisihkan.
- Masukan irisan bawang merah, cabe rawit, kacang goreng, aduk-aduk sampai rata, koreksi rasa.
- Panaskan minyak goreng sampai benar-benar panas, lalu siram ke campuran ikan yang sudah dibumbui tadi, lalu aduk perlahan.
- Masukan daun kemangi, aduk sebentar, gohu ikan ternate siap disajikan.
(Tribunnewswiki.com/Kaa)
