100 gram bawang putih kupas
50 gram kunyit kupas
50 gram cabai merah besar
100 gram kemiri
25 gram ketumbar
5 gram kencur
Jinten halus secukupnya
Garam secukupnya
Penyedap secukupnya
2 batang serai
Daun jeruk secukupnya
3 liter air atau kaldu
Baca: 6 Tempat Makan Rawon di Malang yang Legendaris dan Terkenal Enak di Kalangan Wisatawan
Cara membuat rawon buntut
1. Pertama, bersihkan bagian isi keluak lalu haluskan. Setelah itu tumis sampai minyaknya keluar. Sisihkan keluak.
2. Siapkan wajan, tumis atau goreng bahan bumbu halus sebentar. Setelah itu blender bumbu halus yang sudah digoreng tadi sampai halus. Masak kembali hingga matang dan aromanya keluar.
3. Campurkan kluwek yang sudah ditumis tadi dengan tumisan bumbu halus. Pastikan sebelum mencampur kluwek, bumbu halus sudah matang. Masak sampai minyak naik ke permukaan.
4. Tuang 3 liter air atau kaldu (sesuai selera), tambahkan daun jeruk dan sereh.
Masukkan buntut dan masak hingga buntut empuk. Masak menggunakan api kecil. Beri bumbu untuk rasa sesuai selera.
5. Rawon buntut pun siap disajikan dengan nasi panas, taburan kecambah, tempe goreng, sambal, kerupuk emping, dan telur asin.
Baca: 7 Rawon Legendaris di Surabaya, Harus Coba Rawon Krengsengan Pak Pangat
Bahan: