Tak hanya itu, Dustin Poirier juga memegang sabuk hitam Rex Kwon Do.
Dustin Poirier mulai menjadi atlet profesional pada tahun 2009.
Kala itu Poirier mengikuti pertarungan promosi regional, terutama yang diadakan di Lousiana dan Amerika Serikat bagian selatan.
Sementara itu, debutnya di promosi MMA dimulai dari World Extreme Cagefighting (WEC).
Kala itu, Poirier mengikuti WEC 50 pada 18 Agustus 2010.
Pada pertarungan tersebut, Dustin Poirier kalah dari Danny Castillo berdasarkan keputusan juri (unanimous decision).
Beberapa waktu kemudian, Dustin Poirier mengikuti WEC 52 pada 11 November 2010.
Pada pertarungan tersebut, Poirier berhasil mengalahkan Zach Micklewright dengan pukulan TKO di ronde pertama.
Pada Oktober 2010, WEC merger dengan Ultimate Fighting Championship (UFC).
Hal tersebut menyebabkan semua atlet atau petarung WEC ditansfer ke UFC, termasuk Dustin Poirier.
Porier mengawali debutnya di UFC 125.
Kala itu Jose Aldo dijadwalkan melawan Josh Grispi pada UFC 125.
Akan tetapi Jose Aldo harus mundur dari pertarungan akibat cedera yang diderita.
Poirier kemudian setuju untuk menjadi lawan Josh Grispi pada pertarungan tersebut.
Pada pertarungan yang digelar pada 1 Januari 2011 itu, Poirier memenangkan pertarungan dengan unanimous decision.