- 4 porsi daging kambing atau bagian iga kambing cuci dan keringkan.
- ½ kg labu, kupas dan potong dadu ukuran sedang.
- 1 bawang bombay ukuran sedang cincang halus.
- 4 sdm mentega atau minyak.
- 1 cangkir kacang polong yang sudah direbus.
- 1 cangkir kismis.
- 1 buah tomat ukuran sedang diblender atau 2 sdm tomat puree yang dilarutkan dalam - 2 gelas air.
- 10 butir cengkeh.
- 5 lembar daun salam.
- 3 batang kayu manis atau 2 sdt Kayu manis bubuk.
- 1 sdt jahe bubuk.
- garam secukupnya.
1. Masukkan mentega atau minyak, bawang bombay, daging kambing dan semua bumbu ke dalam panci lalu masak dengan api sedang.
2. Setelah tercium aromanya, masukkan tomat dan masak dengan api kecil sekitar 10 menit lalu tambahkan air mendidih dan masak dengan api sedang sampai daging kambing empuk sekitar 45-60 menit.
3. Tambahkan labu, kacang polong dan kismis ke dalamnya. Tutup panci dan masak selama 30 menit. Tambah sedikit air bila diperlukan.
4. Sajikan saat hangat dengan roti tawar panggang.
Tagine merupakan kuliner mirip semur yang berasal dari Maroko.
Daging kambing yang dibumbui beragam rempah khas Maroko dimasak dalam wadah tanah liat yang dilengkapi dengan tutup berbentuk kerucut.
Untuk pelengkapnya, tagine biasanya disantap bersama roti.
- 1/2 ekor ayam (potong sesuai selera)
- 1 sdm bubuk cabai (selera)
- 1/2 sdt bubuk kayu manis
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- secukupnya garam dan gula
- 2 sdm olive oil
- 2 sdm munjung pasta tomat
-1/2 buah zucchini
- 2 buah kentang (saya pakai 4 baby potato)
- 2 buah wortel (saya pakai baby carrot)
-1/2 siung bawang bombai ukuran besar
- 1 buah tomat merah
- air secukupnya
1. Masukan bawang bombai di dasar panci, lalu daging, semua bumbu, dan sayur.
2. Masukan air, aduk sebentar dan masak.
3. Jika sudah mendidih, cek rasa dan angkat.
4. Sajikan selagi panas.