Gohyong - Ngohiang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gohyong juga dikenal dengan sebutan Ngohiang.

Gohyong atau yang juga dikenal dengan nama lain Chinese Five-Spice Roll.

Gohyong adalah makanan perpaduan Betawi dan China yang mirip dengan siomai digoreng.

Gohyong yang sedang populer adalah yang menggunakan resep ala Betawi, terbuat dari campuran potongan ayam dan udang.

Bedanya, isian gohyong terbuat dari daging ayam, udang, wortel atau sayuran lainnya, telur dengan bumbu bawang putih dan merica yang dicincang halus, lalu dibungkus kulit tahu sampai berbentuk seperti rolade, dikukus lalu digoreng.

Jajanan ini bukan hanya sekedar makanan, melainkan warisan kuliner yang menyajikan cita rasa otentik ala Betawi.

(1)(2)

Simak inilah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Gohyong.

Beriut adalah resep gohyong ayam enak (3) :

Bahan Resep Gohyong Ayam

Bahan kulit gohyong:

1 butir telur

200 ml susu

1 sdm tepung maizena

125 gram tepung terigu protein sedang

2 sdm minyak

130 ml air

1/2 sdt garam

Baca: Resep Sate Maranggi Lezat Khas Purwakarta, Empuk dan Juicy

Bahan saus gohyong:

1 sdm kecap asin

250 gram gula merah

1 sdm asam jawa

1 sdm lada bubuk

1 sdt penyedap rasa

1/2 sdt garam

500 ml air

Bahan isian gohyong:

500 gram udang

500 gram daging ayam filet

5 siung bawang putih

2 butir telur

10 sdm tepung tapioka

2 sdm kaldu jamur

2 batang daun bawang

1/2 sdm lada bubuk

1 sdt penyedap rasa

1 sdt garam

1 sdm gula pasir

3 sdm minyak wijen

Baca: 3 Resep Sate Kambing Lezat untuk Bakar-bakar Bareng Keluarga dan Teman saat Idul Adha

Cara Membuat Gohyong Ayam (3)

1. Cara membuat saus gohyong, campurkan semua bahan saus lalu masak sambil diaduk hingga mendidih dan gula larut.
2. Jika rasanya sudah pas dan tercampur sempurna, angkat dari kompor lalu sisihkan.
3. Cara membuat kulit gohyong, campurkan telur, susu, air, dan garam, lalu kocok hingga merata. Tambahkan sedikit minyak lalu aduk kembali hingga menyatu.
4. Masukkan tepung maizena dan tepung terigu perlahan dengan diayak agar butirannya halus. Aduk hinga adonan mengental.
5. Jika sudah mengental sempurna, siapkan wajan panas dan olesi permukaannya dengan sedikit minyak.
6. Secara perlahan tuang adonan kulit gohyong pada wajan sambil digoyang-goyang hingga merata.
7. Tunggu beberapa saat hingga kulit gohyong set, lalu sisihkan. Ulangi hingga adonan habis.
8. Cara membuat isian gohyong, tumis bawang putih hingga harum dan keemasan, lalu angkat.
9. Masukkan daging udang dan bawang putih tumis tadi ke chopper. Giling hingga tercampur dan halus, lalu sisihkan.
10. Giling daging ayam, tidak perlu sampai halus agar bertekstur
11. Campurkan telur, daging ayam, dan daging udang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Aduk hingga merata.
12. Tambahkan bumbu dengan merica, gula, garam, penyedap, kaldu jamur, dan minyak wijen, aduk merata.
13. Masukkan tepung tapioka dan irisan daun bawang, aduk hingga adonan merata, lalu sisihkan.
14. Siapkah kulit gohyong, isi dengan adonan daging di atasnya, lalu gulung perlahan sambil dipadatkan.
15. Jika sudah tergulung rapi, potong-potong sesuai selera. Ulangi hingga adonan habis.
16. Goreng gohyong di minyak panas hingga matang dan garing.
17. Hidangkan gohyong di piring dengan saus yang telah dibuat.
18. Gohyong siap disantap!

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Kaa)