Turkish Delight - Lokum

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Turkish delight atau dalam bahasa lokal disebut Lokum atau Lokma yang menjadi makanan khas Turki.

Nama Turki Lokum berasal dari kata Arab luqma, yang berarti seteguk, sepotong.

Pada mulanya, Turkish delight disebut “rahatu'l – hulkum,” rahat berarti 'dengan mudah', karena lokumnya menenangkan tenggorokan dan mudah ditelan.

Akhirnya orang-orang menyebut permen itu “rahat lokum” dan lalu hanya “lokum” dengan berjalannya waktu.

Turkish delight memiliki bentuk kubus kecil dan terbuat dari gel pati dan gula.

Lokum tradisional dibumbui dengan air mawar, lemon, jeruk bergamot, damar wangi, atau mint.

Turkish delight original merupakan jeli polos dikombinasikan dengan kacang pistachio.

Turkish delight atau Lokum ini mempunyai jenis lain yang menggunakan bahan seperti kayu manis, kurma, kemiri, atau kenari.

Turkish delight biasanya dimakan bersama teh atau kopi setelah sarapan, makan siang, dan makan malam di sebagian besar keluarga di Turki.

Lokum adalah bagian penting dari budaya masakan Ottoman, yang diadaptasi oleh banyak negara Timur Tengah dan Balkan, dengan variasi. (1)(2)(3)

Baca: Inegol Kofte

Baca: KRONOLOGI Bocah SD Buta Usai Matanya Dicolok Tusuk Bakso Oleh Kakak Kelas, Mata Kanan Buta Permanen

Turkish delight atau Lokum seperti yang dikenal di Turki adalah permen jeli dengan rasa yang lembut.

Turkish delight cocok untuk disajikan kapan saja sepanjang tahun.

Tekstur kelezatan Turki berada di antara permen jeli dan marshmallow.

Sobat Wiki bisa memberinya rasa-rasa dengan berbagai cara. (1)

Simak inilah resep mebuat Turkish Delight yang sedang viral (3):

Bahan-bahan

4 cangkir gula pasir

4 1/2 gelas air , dibagi

2 sendok teh jus lemon

1 1/4 cangkir tepung maizena

1 sendok teh krim tartar

1 1/2 sendok makan air mawar

2 tetes pewarna makanan merah , opsional

1 cangkir gula manisan

Langkah Pembuatan

1. Kumpulkan bahan-bahannya. Siapkan loyang berukuran 9 x 9 inci dengan melapisinya dengan aluminium foil dan menyemprot foil tersebut dengan semprotan masak antilengket. Sisihkan.

2.Tempatkan gula pasir, 1 1/2 gelas air, dan jus lemon dalam panci sedang dengan api sedang. Aduk hingga gula larut dan didihkan.

3. Olesi sisi loyang dengan sikat kue basah untuk mencegah terbentuknya kristal gula dan masukkan termometer permen untuk memantau suhunya.

4. Biarkan campuran gula terus mendidih, tanpa diaduk, hingga mencapai 240 F pada termometer permen. Proses ini dapat memakan waktu mulai dari 45 menit hingga satu jam. Saat sirup gula bersuhu sekitar 225 F, kumpulkan sisa bahan permen.

5. Masukkan sisa 3 gelas air ke dalam panci lain yang sedikit lebih besar. Tambahkan tepung maizena dan krim tartar lalu aduk hingga tepung kanji larut dan tidak ada gumpalan.

6. Letakkan panci di atas api sedang dan didihkan, aduk atau aduk terus. Campurannya akan menjadi kental dan pucat.

7. Setelah sirup gula mencapai suhu 240 F, angkat dari api. Tanpa menunda terlalu lama, tuang perlahan dan hati-hati ke dalam campuran tepung maizena, aduk hingga tercampur sempurna. Mengaduknya perlahan akan membantu menghindari gumpalan.

8. Kecilkan api menjadi rendah dan biarkan mendidih, aduk setiap 8 hingga 10 menit, selama sekitar satu jam, sampai permen berubah warna menjadi kuning keemasan dan sangat kental serta lengket.

9. Angkat panci dari atas api dan aduk air mawar dan pewarna makanan ke dalam sediaan.

10. Tuangkan permen ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan biarkan terbuka semalaman.

11. Keesokan harinya, keluarkan permen dari loyang menggunakan kertas timah sebagai pegangannya. Taburi tempat kerja yang bersih dan tidak keropos dengan gula halus dan balikkan permen ke atasnya. Lepaskan kertas timah dari belakang dengan hati-hati dan taburi bagian atasnya dengan lebih banyak gula. Gunakan pisau koki yang sudah diminyaki dan tajam untuk memotong kenikmatan Turki menjadi kotak-kotak kecil. Taburi setiap sisi kotak dengan gula halus agar tidak lengket.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini