Nasi Katok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi Katok adalah makanan khas Brunei Darussalam.

Nasi berarti “nasi” dan Katok berarti “ketukan”.

Ketika makanan khas satu ini pertama kali populer pada tahun 1980-an, ada cerita bahwa pembeli harus mengetuk jendela penjual yang menjualnya sesuai pesanan.

Dari situlah nama nasi katok berasal dan melekat.

Nasi katok merupakan makanan khas berupa fillet ayam empuk yang dibumbui, disajikan di atas nasi melati yang empuk.

Ayam nasi katok digoreng dengan sempurna, menghasilkan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang juicy.

Resep sederhana tapi beraroma ini dilengkapi dengan irisan mentimun yang menyegarkan dan sedikit saus sambal manis.

Meskipun terdapat variasi di seluruh Brunei Darussalam, komponen inti nasi katok tetap ada: seporsi nasi, sepotong ayam goreng, dan yang paling menonjol – saus sambal yang beraroma.

Setiap gigitan adalah sebuah perjalanan menuju warisan kuliner Brunei Darussalam dengan para koki menambahkan sentuhan unik mereka pada sambal khasnya. (1)(2)(3)

Nasi Katok adalah masakan favorit yang berasal dari Brunei Darussalam, sebuah negara kecil di pulau Kalimantan.

Nama unik masakan tersebut sebenarnya mempunyai latar belakang yang menarik.

Legenda mengatakan bahwa bertahun-tahun yang lalu, ada sebuah warung makan kecil milik seorang wanita bernama Katok.

Dia akan menyajikan nasi sederhana dan ayam goreng kepada penduduk setempat yang lapar hingga larut malam.

Warung ini menjadi sangat populer sehingga orang-orang mulai menyebutnya sebagai "Nasi Katok", yang secara harfiah berarti "Knock Rice" dalam bahasa Melayu.

Nama ini melekat, dan hidangan ini menjadi makanan pokok masakan Brunei.

Nasi kat6ook memperoleh popularitas tidak hanya karena rasanya yang lezat namun juga karena keterjangkauan dan aksesibilitasnya.

Nasi katooksecara tradisional dijual pada larut malam, melayani pekerja shift malam dan mereka yang mendambakan makanan cepat saji dan memuaskan setelah keluar malam.

Ini adalah pilihan yang nyaman bagi orang-orang yang menginginkan makanan sederhana namun beraroma tanpa mengeluarkan banyak uang.

Seiring berjalannya waktu, resep Nasi Katok pun mengalami perkembangan, dengan berbagai penambahan dan penyesuaian yang dilakukan sesuai selera.

Meskipun versi aslinya terdiri dari nasi putih dan ayam goreng, hidangan ini telah disempurnakan dengan saus dan hiasan yang beraroma.

Penambahan bawang putih aromatik, kecap asin, saus tiram, dan saus sambal manis pada bumbu marinasinya semakin menambah cita rasa ayam sehingga semakin menggugah selera.

Saat ini, Nasi Katok tidak hanya dinikmati masyarakat lokal saja, namun juga mendapat pengakuan internasional.

Ini adalah hidangan yang mewakili esensi masakan Brunei Darussalam - sederhana, namun dikemas dengan rasa dan disukai semua orang.

Baik itu camilan larut malam, makan siang sebentar, atau makan malam yang menenangkan, Nasi Katok terus menjadi hidangan favorit yang menyatukan orang-orang dan sama-sama menghargai makanan lezat. (2)

Simak inilah resep nasi katok makanan khas Brunei Darussalam (4):

• Sambal (Saus Pedas)
• 3 bawang putih (potong dadu)
• 2 bawang merah (potong dadu)
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai kering (direndam air hangat)
• 4 cabai merah segar
• 1 cangkir minyak sayur
• 1 sdm terasi
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• Ayam goreng
• 1 ayam utuh (sekitar 2,5-3 pon) (dipisahkan menjadi beberapa bagian)
• minyak sayur
• 2 butir telur (kocok)
• 1 sdm garam
• 1 sdt cabai merah bubuk
• 1 sdm kunyit
• 2 sdm lada hitam
• 1 cangkir tepung
• 1 cangkir tepung beras
• 1 cangkir tepung maizena

Sambal

1. Masukkan potongan bawang bombay, siung bawang putih, dan sedikit air ke dalam blender. Blender hingga halus, masukkan ke dalam wadah, sisihkan.
2. Tambahkan cabai kering lunak, cabai segar, dan terasi ke dalam blender atau food processor yang sudah dibersihkan. Tambahkan sedikit air untuk membuatnya dan haluskan hingga menjadi pasta halus. Pindahkan ke mangkuk terpisah.
3. Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tambahkan campuran bawang bombay dengan hati-hati. Campur dan kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit, aduk sesekali, sampai campuran menjadi sedikit lebih gelap.
4. Tambahkan campuran pasta cabai dan aduk.
5. Tambahkan air asam jawa, gula pasir, dan garam. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar satu jam.

Marinasi Ayam

1. Campur ayam dengan pasta bawang putih, pasta jahe, kunyit, garam, lada hitam, bubuk cabai merah, dan kecap.
2. Rendam setidaknya selama 30 menit dan hingga semalaman.

Goreng Ayam

1. Kocok telur dalam mangkuk besar.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, dan tepung maizena dalam wadah dangkal.
3. Panaskan minyak dalam penggorengan atau panci besar.
4. Jika minyak sudah cukup panas, masukkan ayam terlebih dahulu ke dalam adonan telur hingga terlapisi, lalu masukkan ayam ke dalam adonan tepung.
5. Masukkan potongan ayam dengan hati-hati ke dalam minyak panas. Goreng sampai berwarna keemasan di setiap sisi dan matang.
6. Sajikan dengan nasi dan saus sambal.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini