Twigim (Gorengan Khas Korea)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Twigim adalah makanan jalanan atau street food Korea yang populer.

Arti nama Twigim adalah Gorengan.

Twigim adalah versi Korea dari tempura Jepang yang lebih populer.

Seperti tempura, rantingim adalah sayuran atau daging apa pun yang digoreng dengan adonan ringan dan renyah.

Jenisnya juga beragam, ada rantingim sayuran (yachaerantingim), cumi-cumi (ojingeorantingim), singkong (gogumarantingim), udang (saewoorantingim), telur
(gyeranrantingim), dan lain sebagainya.

Twigim biasanya dinikmati dengan racikan kecap asin.

Ada juga yang menikmati twigim untuk pelengkap makan tteokbokki. (1)(2)(3)(4)

Baca: Tteokkbokki (Street Food Korea)

Baca: Bibimbap (Kuliner Korea)

Inilah beberapa jenis Twigim khas Korea (5):

1. Ojingeo Twigim 

Ojingeo Twigim merupakan gorengan yang bahan dasarnya menggunakan cumi cumi. Adapun dalam bahasa Korea, Ojingeo berarti cumi cumi. Tak hanya itu sobat, ternyata penjual kaki lima disana juga menawarkan Ojingeo Twigim sebagai best seller disana untuk rekomendasi yang patut untuk dicoba. 

Ojingeo Twigim ini biasanya menggunakan cumi cumi yang berukuran besar, akan tetapi ada juga yang menggunakan cumi cumi yang dipotong memanjang. 

Selain itu, tepung baluran pada Ojingeo Twigim yang digunakan tidak begitu tebal, sehingga saat digoreng dan dikonsumsi akan renyah renyah diluar, lembut didalam dan gurih tentunya. Sangat menggirurkan bukan,hehehe... 

2. Gochu Twigim 

Sobat kompasianer, Gochu twigim termasuk jajanan yang unik lhoh, karena gochu twigim ini terbuat dari cabai hijau yang diisi dengan olahan ikan didalam cabai hijau tersebut. Setelah cabai hijau tersebut diisi dengan olahan ikan, barulah dilumuri larutan tepung hingga akhirnya digoreng hingga renyah. 

Fakta lainnya adalah ternyata makanan ini banyak disukai orang orang korea disana dan termasuk makanan favorit disana loh. Jadi gimana sobat, apakah tertarik untuk mencoba membuatnya atau ingin mencobanya langsung ke Korea, ajak aku sekalian ya,hehehe...

3. Gimari Twigim 

Gimari Twigim adalah sejenis jajanan korea yang bahan dasarnya mie so'un yang digulung dengan lembaran rumput laut sebelum akhirnya nanti digoreng menggunakan baluran tepung. 

Selain itu, baluran tepung pada Gimari Twigim ini membuat rasanya semakin gurih dan renyah ketika digigit, namun tetap memberikan sensasi lembut ketika mengunyah pada bagian dalamnya. 

4. Mandu Twigim 

Mandu Twigim merupakan sejenis pangsit yang digoreng renyah. Akan tetapi, mandu di Korea memiliki perbedaan bentuk penyajiannya. 

Karena adonan mandu twigim ini terbuat dari pangsit, itulah yang membuat bentuknya lebih tipis dan pipih. Tak hanya itu, Pangsit pada mandu twigim ini biasanya bisa diisi terlebih dahulu dengan dading cincang atau sayuran. 

Mandu twigim ini sangat cocok dikonsumsi dengan cocolan kecap asin yang membuatnya semakin gurih dan renyah saat dimakan.

5. Yachae Twigim 

Sebelumnya, Yachae sendiri memiliki arti sayuran. Jadi Yachae Twigim adalah sejenis gorengan khas Korea yang terbuat dari sayuran. Adapun sayuran yang biasa digunakan untuk membuat yachae twigim adalah buncis dan wortel sebagai bahan dasarnya. 

Selain itu, yachae Twigim ini bentuknya hampir mirip dengan tempura sayuran khas jepang. Adapun yachae twigim ini rasanya hampir mirip dengan tempura asal jepang.

Baca: VIRAL Bersaing dengan Samyang dan Nissin, 2 Varian Indomie Masuk 10 Besar Mi Instan Terlezat Dunia

Baca: Ramyeon

Simak inilah resep membuat Twigim khas Korea (2):

Bahan-bahan

2-3 cangkir minyak netral untuk menggoreng

Adonan ranting

3/4 cangkir soda klub es dingin atau air es dingin

1 butir telur kocok

3/4 cangkir tepung kue atau tepung serbaguna

3 sdm tepung maizena

2 sdt baking powder

1/4 sdt garam laut

1/4 sdt bawang putih bubuk

1/8 sdt lada putih

Sayuran

4 paprika Korea ukuran besar

1 ubi korea

4 lembar daun perilla

Cumi-cumi

1/2 pon cumi utuh

2 sdm tepung kue atau tepung serbaguna

Cara pembuatan

Persiapan:

1. Bersihkan dan potong cumi: Buang isi perut & kulitnya, lalu potong badan cumi tipis-tipis panjang. Potong tentakelnya sehingga terdapat 2 atau 3 tentakel di setiap bagiannya. Anda bisa merujuk ke resep ojingeo bokkeum saya untuk mempelajari cara membersihkan cumi jika Anda belum tahu caranya (langkah 2-4).
2. Kupas dan potong ubi Korea menjadi cakram setebal 1 cm.
3. Tepuk-tepuk cumi sekering mungkin dengan tisu, lalu lumuri dengan 2 sdm tepung kue atau tepung ap agar adonan basah menempel.

Baca: Hotteok

Buat adonan basah:

1. Pertama campurkan tepung kue, tepung maizena, baking powder, garam laut, bawang putih bubuk, dan lada putih. Tepung kue memiliki persentase gluten paling rendah dan akan menjadi pilihan terbaik untuk adonan yang ringan dan renyah. Anda dapat menggunakan tepung serba guna jika Anda tidak memiliki tepung kue, tetapi tepung tersebut tidak akan terlalu seringan dan renyah.

2. Campurkan 1 butir telur kocok dan soda klub dingin. Campur dengan sumpit tapi jangan overmix. Gumpalan kecil tidak masalah. Tambahkan lebih sedikit soda klub jika Anda ingin adonan lebih kental, lebih banyak jika perlu lebih encer (lebih encer lebih baik untuk adonan ringan & renyah).

3. Lapisi sayuran & cumi ke dalam adonan dan buang sisa adonan.

4. Goreng pada suhu 350ºF. Segera setelah dimasukkan ke dalam penggorengan, taburkan sedikit adonan dan gunakan sumpit & saringan jaring halus untuk menyatukannya dan balikkan. Gerimis lagi dan balikkan. Adonan akan banyak berceceran di sekitar minyak - tidak apa-apa, cukup kumpulkan dengan saringan dan buang agar tidak gosong.

5. Langkah gerimis untuk daun perilla bisa dilewati, tidak perlu renyah lagi. Jika Anda tidak menyukai kerenyahan ekstra di setiap potongan ranting, Anda dapat melewati langkah gerimis untuk semuanya.

6. Jaga kebersihan minyak dan kumpulkan sisa adonan di antara setiap penggorengan

7. Ulangi secara bertahap (Anda dapat melakukan 3-4 sekaligus). Saya menggoreng cumi-cumi terakhir untuk meminimalkan masalah kontaminasi silang. Berikut perkiraan waktu penggorengan untuk masing-masing:

• Cumi: 1-2 menit (opsional untuk menggoreng ganda)
• Lada Korea: 1 menit
• Ubi jalar: 3 menit
• Daun perilla: 30-40 detik

8. Beristirahatlah di rak pendingin

Catatan: untuk ekstra kerenyahan, Anda bisa menggorengnya dua kali! Saya melakukan ini untuk cumi-cumi dan hasilnya HEBAT.

9. Sajikan segera dengan saus favorit Anda atau dengan tteokbokki (favorit saya!)

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait makanan khas di sini