Laffa atau Roti Taboon

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Laffa mempunyai nama lain roti taboon (bahasa Arab: خبز طابون ‎‎) atau Lafah/Lafa (bahasa Arab: لفة ‎‎) adalah roti pipih khas Timur Tengah.

Laffa adalah roti panggang dari Palestina.

Laffa ini juga dikenal sebagai roti Pita Irak, ini adalah jajanan kaki lima yang terkenal.

Adonan Laffa ini berbahan dasar ragi yang dipanggang dalam oven khusus yang disebut taboon.

Sebagai informasi, taboon adalah oven berbahan bakar kayu berdinding tanah liat

Orang Palestina menggunakan taboon untuk memanggang roti dan memasak.

Ovennya dibangun di bawah tanah dan ditutupi dengan kerikil yang menahan panas dan menghasilkan roti yang luar biasa.

Baca: Roti Koing

Baca: Kebab

Tidak perlu diuleni, roti laffa dibuat dengan bahan-bahan yang kemungkinan besar tersedia di dapur —air, gula, ragi, tepung, garam, dan minyak zaitun.

Meskipun roti laffa paling enak dimakan pada hari pembuatannya, roti laffa dapat dibungkus dua kali dengan kertas timah dan kantong plastik, kemudian disimpan pada suhu kamar hingga dua hari.

Cukup panaskan kembali selagi masih terbungkus kertas timah. (1)(2)(3)

Palestina mempunyai roti pipih tradisional yang dipanggang dalam oven tanah liat.

Proses ini membuat taboon memiliki cita rasa khas.

Roti laffa pun mempunyai tekstur lembut dan rasanya renyah.

Umumnya roti taboon atau laffa ini disajikan dengan bersama hidangan lain seperti hummus, labneh, dan zaitun. (4)

Baca: Pallubasa

Berikut adalah resep untuk membuat laffa atau roti taboon (2) :

Bahan-bahan:

Tepung Serba Guna/ Maida – 1 cangkir + 1/4 cangkir

Gula – 1 sdt

Ragi Instan – 3/4 sdt

Garam – 1/2 sdt

Air – 1/4 gelas + 1/2 gelas

Cara Pembuatan:

1. Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir tepung, gula, garam, dan ragi instan.

2. Tambahkan 1/4 cangkir air dan buat adonan kental yang halus.

3. Tutup dan diamkan selama 15 menit hingga berbuih.

4. Tambahkan sisa tepung dan aduk rata.

5. Tambahkan air agar adonan lengket dan lembut.

6. Tutup dan sisihkan selama 20 menit.

7. Panaskan oven 250°C beserta loyangnya.

8. Taburi adonan dengan tepung dan bagi menjadi dua bagian yang sama.

9. Istirahatkan adonan selama 10 menit.

10. Tepuk-tepuk adonan ke dalam cakram yang agak tipis di atas papan.

11. Miringkan papan sehingga disk jatuh ke dalam baki panas.

12. Panggang selama 4-5 menit atau sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.

13. Sajikan panas, keluarkan dari oven.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)