Kelaq Sebie

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kelaq sebie adalah kuliner khas Lombok yang paling pedas karena bahan utamanya adalah cabe rawit hijau.

Kelaq sabie berasal dari kata sabie yang dalam bahasa sasak berarti cabe.

Sementara kata kelaq dalam bahasa sasak berarti sayur.

Jadi kelaq sabie berarti sayur yang pedas atau disebut dengan sayur cabe.

Untuk memasak kelaq sebie membutuhkan cabe rawit hijau kira-kira satu kilogram.

Cabe rawit hijau dipotong-potong supaya rasa pedasnya keluar.

Bumbu yang digunakan dalam kuliner khas Lombok ini adalah bawang merah, bawang putih, terasi, garam, penyedap (opsional) dan santan kental.

Tak hanya cabe rawit hijau, kelaq sebie akan terasa sangat sedap apabila ditambahkan ikan tongkol, terong, kacang panjang.

Cara memasaknya sangat mudah yakni dengan memasukkan semua bahan dan bumbu lalu dimasak hingga matang.

Kelaq sebie terasa lebih mantap apabila dimasak lebih lama sampai kuah santannya tersisa sangat kental. (1)(2)(3)

Baca: Pallubasa

Baca: Woku Belanga

Kuliner kelaq sebie terkenal dengan rasanya yang panas dan menyengat lidah.

Kelaq sebie menjadi sayur paling pedas lantaran bahan utamanya yaitu cabe rawit hijau.

Untuk memasak kelaq sebie membutuhkan cabe rawit hijau sekitar satu kilogram.

Kelaq sebie akan lebih mantap apabila dimasak lebih lama sampai kuah santannya tersisa sangat kental.

Untuk membuat santapan kelaq sebie, bahan yang dibutuhkan yaitu cabai rawit yang dipotong kecil - kecil dan dicampur dengan dengan Gerang (ikan teri kecil-kecil).

Selain itu, ada juga yang membuat kelaq sebei dengan hanya bahan cabai tanpa sayuran.

Bumbu lainnya, seperti bawang merah, bawang putih, terasi, dan santan menjadi bumbu dasar sayur ini.

Selain sebagai sayuran, kelaq sabie sering dimakan dengan tambahan seperti tuna, ikan teri kecil, atau sayuran terong.

Kelaq sabie masih menjadi makanan utama yang disajikan dengan porsi paling banyak, meski dikombinasikan dengan bahan lainnya.

Untuk menyiapkan kelaq sabie, cukup masak semua bumbu dan tambahkan semua bahan, termasuk bahan utama.

Saat sudah mengental, tambahkan santan. Hidangan legendaris paling populer di Lombok adalah kelaq sabie. (2)

Berikut adalah resep Kelaq Sebie yang bisa dicoba (2):

- Ayam (rebus hingga empuk) – (1 kg)

- Air (500 ml)

- lombok merah (sesuai selera)

- Lombok rawit (sesuai selera)

- Bawang merah (20 siung)

- Bawang putih (6 siung)

- Jahe (1 ruas)

- Kunyit (1 ruas)

- Laos (½ jempol)

- Merica (sesuai selera)

- Kerumbar (sesuai selera)

- Terasi (sesuai selera)

- Asam jawa (sesuai selera)

- Gula (sesuai selera)

- Garam (sesuai selera)

- Penyedap rasa (sesuai selera)

Cara Membuat Kelaq Sebie

1. Siapkan wadah, haluskan seluruh bumbu.

2. Siapkan wajan, tumis bawang merah hingga harumnya tercium, masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Lanjutkan tumisan hingga mengeluarkan minyak.

3. Masukkan ayam, aduk selama 15 menit.

4. Jika sudah, masukan juga air, gula, asam jawa, penyedap rasa dan garam.

5. Aduk hingga rata selama 3 menit.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)

Baca berita terkait Makanan Tradisional di sini