Odeng

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Odeng atau yang juga disebut dengan eomuk adalah makanan khas Korea.

Odeng turut dikenal sebagai kue ikan atau fish cake dalam bahasa Inggris lantaran merupakan hasil olahan produk laut.

Odeng adalah daging ikan campur tepung beras atau tepung biasa, gula, garam, dan arak beras. Teksturnya empuk, sedikit kenyal, dan rasanya gurih.

Bentuk odeng tipis dan pipih, lalu ditusuk bambu panjang. Kemudian adonan itu dibentuk seperti gelombang dan disajikan dengan kuah bening yang segar.

Biasanya odeng dijual di warung kaki lima, dan dijual juga di street food dengan harga yang ekonomis.

Odeng sangat cocok dikonsumsi saat musim dingin. (1)(2)(3)

Baca: Bibimbap (Kuliner Korea)

Baca: Berikut 5 Makanan Terbaik yang Bisa Tingkatkan Imunitas, Sup Ayam Jadi Salah Satunya

Resep odeng terbuat dari ikan putih giling dan bahan lainnya, seperti tepung kentang, gula, dan sayuran.

Kue ikan tradisional ini berbentuk tipis dan persegi panjang.

Odeng tekstur yang kenyal, camilan ini enak disantap dengan sup kaldu yang hangat.

Saat menjadi camilan, odeng disajikan dengan tusuk sate dalam kuah kaldu.

Bukan tanpa alasan, odeng direndam dalam kuah tersebut untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan melembutkan tekstur camilan.

Kue ikan tradisional Korea Selatan ini juga merupakan jajanan kaki lima yang sangat populer, bersama dengan ddukbokki, yang disukai hampir setiap orang dari segala usia.

Kini juga sudah ada resep odeng dengan bentuk dan rasa yang cukup bervariasi. (2)

Setidaknya ada 3 jenis odeng di Korea.

Pertama dan paling umum yaitu odeng yang terbuat dari tepung dan ikan.

Kemudian odeng ini ditusuk dengan tusuk bambu.

Odeng ini direbus dalam kuah kaldu.

Baca: Udang Saus Padang

Baca: Tteokgalbi

Kuah kaldu biasanya terbuat dari lobak, daun bawang, kepiting atau rumput laut kering yang menambah cita rasa.

Variasi ini bakal sering ditemukan di Korea.

Untuk 'cocolan' biasanya kecap Korea yang disajikan dalam wadah terpisah.

Kedua, odeng yang digulung kemudian digoreng dan disajikan dengan saus mustard dan saus tomat.

Sajian ini terlahir karena persaingan bisnis penjual odeng yang ketat. Sehingga sajian ini merupakan kreasi para penjual odeng.

Ketiga, odeng yang juga dikenal sebagai eomuk guk.

Kue ikan disajikan dalam semangkuk kaldu dengan tambahan cabai, irisan daun bawang, dan kedelai. (1)

Simak inilah resep Odeng 2 variasi berbeda yang bisa kamu coba di rumah (3)

Odeng Khas Korea

Bahan:

250 gram ikan giling (sesuai selera jenis ikannya)

1 butir telur

1 sdm tepung meizena

3 sdm tepung terigu

50 gram tepung kentang

4 siung bawang putih (haluskan)

Kaldu jamur secukupnya

Merica bubuk secukupnya

Garam secukupnya

Bahan kuah:

2 gelas air

1 sdm kecap asin

4 siung bawang putih

1 sdm ebi kering

1 sdm saus tiram

2 batang daun bawang

1 sdm kaldu jamur

Merica bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Langkah pertama, buat adonan odeng dengan masukkan ikan giling, bawang putih halus, merica, garam, tepung maizena, tepung kentang, kaldu bubuk, dan tepung terigu. Aduk merata semua bahan hingga kalis.

2. Bentuk adonan menjadi lembaran-lembaran, lalu digoreng menggunakan wajan anti lengket hingga kekuningan.

3. Setelah matang, potong odeng menjadi ukuran yang lebih kecil. Lalu lipat odeng dan ditusuk dengan tusuk sate membentuk spiral. Rendam dengan air panas supaya lebih mudah ditusuk.

4. Lalu buat kuah odeng dengan menumbuk halus bawang putih dan ebi, lalu ditumis. Tuang air dan diamkan hingga mendidih.

5. Tambahkan garam, merica, kecap asin, saus tiram, kaldu jamur, dan daun bawang iris.

6. Terakhir, masukkan odeng yang sudah ditusuk tadi.

7. Sajikan odeng yang sudah matang.

Odeng dengan Kaldu Ayam

Bahan:

100-150gr filet tenggiri

10 sdm sagu atau tapioka

5 sdm terigu

Air secukupnya

1/2 sdt garlic powder

Secukupnya garam

Sedikit Merica bubuk

Daun bawang iris tipis

Kaldu ayam

1/4 sdt Gula pasir

Sedikit minyak sayur

Cara membuat:

1. Campur filet ikan dengan garlic powder, garam, gula dan kaldu ayam bubuk.

2. Tambahkan merica, beri air skitar 100-150 ml, blender sampai halus.

3. Masukkan campuran ikan ke wadah agak besar, masukan tepung terigu dengan sagu, kemudian berikan air dan aduk rata serta tambahkan daun bawang.

4. Oleskan minyak sayur ke teflon datar anti lengket.

5. Dadar adonan seperti membuat dadar gulung atau kulit risol, tetapi jangan terlalu tipis, masak dengan api sedang.

6. Lalu setelah matang, gulung adonan menggunakan tusuk sate.

7. Sajikan menggunakan kuah kaldu ayam.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)