Tteokgalbi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tteokgalbi adalah masakan khas daerah Jeolla Selatan, Korea Selatan.

Nama tteokgalbi berasal dari cara daging cincang diremas dan dibentuk seperti kue beras khas Korea Selatan.

Hidangan ini berbahan dasar daging iga sapi yang dihaluskan dan dibumbui, kemudian dipanggang dengan diolesi saus.

Tteokgalbi memiliki banyak air, lunak, dan mudah dicerna karena dagingnya dihaluskan. (1) 

Baca: Hotteok

Bahan utama

- 3-4 pon iga sapi pendek

Bahan marinasi

- 4 sdm kecap asin

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm madu

- 2 sdm arak beras atau mirin

- 3 sdm parutan pir Korea/Asia atau parutan apel

- 1/2 bawang bombay sedang dicincang halus

- 3 daun bawang cincang halus

- 2 sdm bawang putih cincang

- 1 sdt jahe cincang

- 1 sdm minyak wijen

- 1/4 sdt lada hitam

- kacang pinus cincang, untuk hiasan (2) 

Baca: Tteokkbokki (Street Food Korea)

1. Buang lemak berlebih pada daging. Pisahkan daging dari tulangnya. Simpan daging di dalam freezer selama sekitar satu jam.

2. Rendam iga dalam air dingin selama 20-30 menit untuk menghilangkan darah, kemudian kengeringkan

3. Giling daging menggunakan penggiling daging atau food processor.

4. Campur semua bahan marinasi. Tambahkan bumbu marinasi ke daging, lalu aduk rata. Uleni daging sampai menjadi sedikit lengket. Marinasi daging minimal 2 jam.

5. Jika menggunakan tulang rusuk, keruk tulang dalam tepung. Tempelkan daging ke tulang dengan ketebalan yang rata. Tekan dengan telapak tangan agar daging melekat erat pada tulang.

6. Atur oven untuk memanggang dan panaskan terlebih dahulu. Letakkan daging dalam panci panggang dan letakkan di rak atas oven.

7. Masak selama 4-5 menit. Balikkan dengan hati-hati dan masak selama 3-4 menit lagi sampai hangus.

8. Tteokgalbi siap untuk disajikan dan disantap selagi hangat. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)