lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Hari Raya Idul Adha telah tiba.
Hari ini sebagian umat muslim di Indonesia sudah ada yang merayakan Idul Adha.
Momentum Idul Adha ini biasanya identik dengan daging kurban.
Salah satu resep yang paling dilirik saat Idul Adha adalah mengolah daging menjadi rendang.
Rendang adalah makanan Indonesia yang paling terkenal di dunia.
Bahkan rendang menjadi makanan Indonesia terenak bagi warga negara asing.
Rendang jadi olahan daging sapi yang cocok dinikmati bersama keluarga.
Baca: Kumpulan Ucapan Selamat Hari Raya Idul Adha 1444 H Untuk Status WA dan Facebook Kamu Hari Ini
Baca: Promo Spesial Iduladha Alfamart 28 Juni 2023, Banyak Minyak Goreng Murah, Camar 2 L Rp31.900
Selain enak, memasak rendang membutuhkan bahan-bahan dan bumbu yang mudah.
Untuk membuat olahan daging sapi ini, membutuhkan waktu 60 menit.
Berikut resep bumbu dan cara membuat rendang, yang himpun dari sajiansedap.grid.id:
Rendang Basah
Bahan:
400 gram daging rendang, potong melawan serat tebal 3 cm
1.250 ml santan encer dari perasan santan kental
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
2 cm kayumanis
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah
500 ml santan kental, dari 2 btr kelapa
Bumbu Halus:
4 butir kemiri, sangrai
12 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 sendok teh ketumbar
4 cm jahe
Baca: Menu Lebaran - Rendang Daging Sapi
Baca: Resep Rendang Enak dan Empuk untuk Santapan Saat Berkumpul dengan Keluarga di Hari Raya Idul Fitri
Cara Membuat:
1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, daun kunyit, kayumanis, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan daging. Masak sambil diaduk sampai berubah warna.
3. Masukkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata. Masak hingga mengental.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak.
Rendang Kering
Olahan daging sapi ternyata juga bisa dibuat menjadi rendang kering yang enak.
Kreasi menu ini pasti menjadi primadona di meja makan.
Bahan:
500 gram daging sengkel, potong 6x5
1/2 butir kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa
800 ml santan encer sisa perasan santan kental
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
10 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 buah asam kandis
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula
Bumbu Halus:
8 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, bakar
15 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
12 buah cabai merah keriting
2 cm jahe
2 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
2. Tambahkan daging. Biarkan di atas api sedang sambil sesekali diaduk.
3. Kecilkan api. Masak sambil sesekali diaduk sampai santan hampir mengering.
4. Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Aduk sampai hampir mengering.
5. Masukkan kelapa sangrai.
6. Dorong-dorong perlahan dengan punggung sendok sampai betul-betul kering.
7. Kalau daging kelihatan sudah terlalu empuk, keluarkan saja.
8. Teruskan masak bumbunya sampai betul betul kering, tak ada kuah lagi.
Baca: Rendang Ayam Padang
Baca: RESEP Rendang Sapi Lezat untuk Olahan Idul Adha, Lengkap Dengan Tips Agar Daging Cepat Empuk
Tips Agar Daging Empuk
Masih dikutip dari sajiansedap.grid.id, berikut tips agar daging cepat empuk:
Ubah Bentuk Daging
Daripada memasak dalam bentuk potongan tebal, lebih baik iris atau cincang saja daging.
Daging yang tipis dan berukuran kecil tentuk lebih cepat matang dan empuk.
Bumbu juga lebih mudah meresap tanpa perlu dimasak terlalu lama.
Gunakan Daun Pepaya
Jika potongan daging tidak mungkin diubah, masih ada cara lain yang bisa dicoba, yakni menggunakan daun pepaya.
Bungkus daging memakai daun pepaya yang sudah dirematkan.
Biarkan semalaman di lemari es.
Daun pepaya dipercaya sejak lama mampu membuat daging lebih empuk.
(TRIBUNNEWSWIKI)
