Rendang Ayam Padang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rendang ayam Padang adalah masakan yang terbuat dari daging ayam.

Cara membuat rendang ayam padang tidak terlalu susah, tetapi juga tidak gampang.

Butuh waktu dan rempah yang cukup banyak agar tercipta rasa yang otentik.

Proses memasak rendang ayam Padang cukup lama.1) 

Baca: Rendang Sapi

1 ekor ayam kampung, sebaiknya ayam pejantan mudah dengan berat 1,5-2 kg

1 kg santan

500 ml santan cair (bisa diganti air panas)

3 butir pekak

3-4 buah kapulaga

5-6 buah cengkih

3-5 cm kayu manis

Kaldu ayam bubuk secukupnya

2 lembar daun kunyit

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk

1 ruas lengkuas, geprek

2 batang serai, geprek

4-5 siung bawang merah, iris

2-3 siung bawang putih, iris

1/2 butir kelapa parut

Bumbu halus:

12 butir bawang merah, boleh lebih

8 siung besar bawang putih

1 ruas lengkuas

1 ruas jahe

1 batang serai, ambil putihnya

0,5-1 sdt lada utuh

1 sdt jinten

1/2 buah pala

Cabai rawit sesuai selera

Garam secukupnya

Cabai merah keriting sesuai selera (1)

Baca: Opor Ayam

1. Siapkan wajan kemudian sangrai setengah butir kelapa parut hingga berwarna coklat kehitaman.

2. Angkat kelapa parut yang sudah disangrai lalu ulek hingga halus dan mengeluarkan minyak.

3. Setelah itu, campur dengan bumbu halus.

4. Siapkan wajan besar dan panaskan minyak goreng secukupnya.

5. Tumis bawang merah dan bawang putih bersama daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

6. Tambahkan rempah-rempah seperti pekak, kapulaga, cengkih, dan kayu manis.

7. Aduk hingga tercampur rata.

8. Tambahkan bumbu halus dan lengkuas, tumis hingga harum.

9. Selanjutnya, tambahkan ayam yang sudah dicuci bersih

10. Tumis hingga semua bumbu meresap ke dalam daging ayam selama beberapa saat.

11. Tambahkan satu kilogram santan dan santan cair.

12. Aduk hingga mendidih dan tambahkan kaldu bubuk secukupnya.

13. Masak rendang ayam hingga mengeluarkan minyak dan kecilkan apinya.

14. Masak hingga rendang ayam padang matang.

15. Jika sudah matang, rendang ayam Padang siap untuk disajikan sebagai menu Lebaran. (1) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)