Ketupat Sayur

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ketupat sayur ialah sajian khas Indonesia.

Hidangan satu ini terbuat dari daging, tempe, serta kacang panjang, dan dilengkapi kuah santan.

Baca: Cah Kangkung

- 250 gram tempe

- 250 gram daging tetelan sapi

- 250 gram kacang panjang, potong-potong

- 250 gram kacang panjang, potong-potong

- 400 ml santan kental

- 3 sdm bawang goreng

- 1 sdt garam

Baca: Lontong Lemprak

- 1 sdt gula pasir

- 1/2 sdt jintan bubuk

- 1 sdm ketumbar bubuk

- 1 buah kunyit

- 1 buah jahe

- 3 siung bawang putih

- 4 buah cabai merah

- 5 butir bawang merah

- 4 lembar daun jeruk purut

- 2 batang serai, memarkan

Baca: Coto Makassar

- 1 buah lengkuas

- 1 liter air

- Ketupat secukupnya

- Kerupuk merah secukupnya

1. Siapkan panci, lalu masukkan air ke dalamnya. Tambahkan daging tetelan, lengkuas, daun jeruk, dan serai. Masak hingga daging empuk.

2. Haluskan bawang putih, merah, jahe, kunyit, cabai merah, jintan, dan ketumbar bubuk.

3. Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, angkat dan masukkan ke dalam rebusan tetelan.

4. Tambahkan garam, gula pasir, dan santan. Tambahkan kacang panjang dan tempe. Masak semua bahan hingga mendidih dan matang.

5. Siapkan mangkuk saji, masukkan sayur ke dalamnya. Taburi bawang goreng. Hidangkan dengan potongan ketupat dan kerupuk. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)