Kerake

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerake merupakan sajian khas Desa Kelayu, Kecamatan Selong, Kabupaten Lombok Timur.

Kue basah satu ini terbuat dari ketan, santan, dan gula merah.

Kerake memiliki tekstur kering dan padat.

Biasanya kerake kerap disajikan saat musim lebaran. (1)

Baca: Papeda

- Juwet secukupnya

- 1 buah kelapa

- Gula secukupnya

- Tepung ketan

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

Baca: Kue Kantong Semar

- Daun jagung untuk membungkus

- Tali atau benang untuk mengikat

1. Parut kelapa

2. Cuci juwet hingga bersih, lalu pisahkan biji dan daging buahnya.

3. Sangrai tepung ketan bersama gula pasir. Tambahkan parutan kelapa, masak hingga warna berubah menjadi kecokelatan.

4. Bagi adonan menjadi dua. Salah satu adonan campur dengan juwet dan sangrai hingga matang.

Baca: Coto Makassar

5. Jika sudah matang, tumbuk adonan juwet agar lebih halus.

6. Siapkan kulit jagung untuk pembungkus adonan.

7. Masukkan adonan ke kulit jagung lalu ikat.

8. Ulangi hingga adonan habis. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)