Engkak Ketan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Engkak ketan ialah kue basah menyerupai lapis legit, namun memiliki ukuran lebih kecil.

Kue tersebut merupakan salah satu hidangan khas masyarakat Palembang.

Kue engkak ketan memiliki tekstur kenyal dan bercita rasa manis.

Hidangan ini kerap disajikan saat perayaan Lebaran dan juga Imlek. (1)

Baca: Kue Cornflakes

- 670 gram tepung terigu

- 600 gram gula pasir

- 12 butir telur ayam (suhu ruangan)

- 1,5 liter santan

- 3 sdm margarin (lelehkan)

- 200 ml kental manis

Baca: Kue Lapis

- 2 lembar daun pandan

- 1 sdt vanili essence

- 5 lembar daun jeruk

1. Masukkan santan ke dalam panci, tambahkan daun jeruk serta pandan. Masak hingga mendidih sembari terus diaduk agar santan tidak pecah. Biarkan dingin.

2. Kocok gula pasir, telur, dan vanili menggunakan whisk. Kocok hingga larut. Lalu, tambahkan susu kental manis.

3. Masukkan margarin cair ke dalam adonan telur, aduk rata.

Baca: Kue Muso

4. Jika santan sudah dingin, masukkan ke dalam adonan telur, aduk rata. Tambahkan tepung ketan sedikit demi sedikit sembari terus diaduk hingga tercampur rata.

5. Panaskan oven, siapkan loyang, olesi dengan margarin dan beri alas kertas roti.

6. Saring adonan ke dalam wadah lainnya agar tidak menggumpal. Tuang 2-3 sendok sayur ke dalam loyang. Panggang menggunakan api atas dan bawah sekitar 15-20 menit dengan suhu 200 derajat celcius.

7. Keluarkan loyang, tusuk-tusuk agar gelembungnga keluar. Tekan lapisan pertama yang sudah matang, lalu tuang lagi adonan sebanyak 2-3 sendok sayur. Panggang kembali, ulangi langkah tersebut hingga adonan habis. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)