Pyeonsu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pyeonsu adalah pangsit khas Korea Selatan yang terbuat dari sayuran.

Pyeonsu merupakan masakan untuk musim panas.

Nama Pyeonsu diberikan karena bentuk hidangan yang mirip seperti keping terapung di atas air.

Hidangan ini dimakan pada musim Yudu yang jatuh pada tanggal 15 Juni kalender bulan.

Pyeonsu diperkenalkan oleh Cina ke Gaeseong yang merupakan kota perdagangan internasional pada zaman Dinasti Goryeo. (1) 

Baca: Mandu (Makanan Korea)

Bahan kulit

- 190g tepung terigu

- 100cc air

- 1/2 sdt garam

Bahan isi

- 200g toge

- 1/2 buah zukini

- 1 buah ketimun

- 7 lembar jamur shitake

- 1 sdm minyak goreng

- 1 sdt minyak wijen

- garam

- lada

Bahan saus

- 2 sdm kecap asin

- 2 sdm gula pasir

- 2 sdm cuka

- Bahan kuah

- 1.5L air

- 200g lobak

- 50g bawang bombai

- 5g Dasima

- 20g bawang putih

- 4g jahe

- 40g daun bawang

- 10g ikan teri kering

- 2 sdm kecap asin

- 2 sdm arak

- 1 sdm garam

- 50cc kuah kimchi (1) 

Baca: Hotteok

1. Buat adonan dengan mencampurkan semua bahan, lalu simpan dalam kulkas selama 30 menit.

2. Rebus bahan kuah dengan api sedang selama 20 menit lalu disaring. Bumbui dengan kecap asin, arak, garam, dan kuah Kimchi.

3. Rebus toge. Ketimun dan zukini dipotong halus dan digarami dengan 1/2 sdt garam selama 5 menit, lalu diperas. Potong halus jamur shitake.

4. Tumis ketimun, zukini, dan jamur shitake dengan 1/2 sdm minyak goreng, lalu bumbui dengan garam dan lada. Campurkan sayuran yang ditumis dan toge bersama dengan 1/2 sdm minyak wijen dengan merata.

5. Tipiskan adonan yang dimatangkan dalam kulkas selama 30 menit dan potong dengan ukuran 8x8cm.

6. Buat pangsit Pyeonsu dengan membungkus isi dengan kulit pangsit. Kukus Pyeonsu dalam panci pengukus yang dialasi dengan kain katun.

7. Taruh Pyeonsu dalam mangkuk lalu tuangkan kuah dingin. Sajikan bersama saus kecap asin. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)