Kongguksu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kongguksu adalah kuliner dingin khas Korea Selatan.

Hidangan ini terbuat dari mi yang dicampur kuah kacang kedelai dingin.

Kongguksu biasanya dinikmati saat musim panas.

Kongguksu memiliki rasa manis dan protein yang tinggi. (1) 

Baca: Jajangmyeon (Mie Khas Korea)

- 1 cangkir kedelai kering meju kong

- 4 sendok makan kacang pinus panggang

- 2 sendok teh biji wijen, panggang untuk hiasan

- garam secukupnya

- 1 mentimun acar Kirby kecil, dipotong-potong

- 1 irisan tomat kecil

- somyeon / somen mie tepung terigu tipis (2) 

Baca: Dak Kalguksu

1. Bilas dan rendam 1 cangkir kedelai kering semalaman.

2. Tambahkan air secukupnya untuk menutupi kacang, didihkan dan masak selama 3-4 menit lagi.

3. Tiriskan dan masukkan kacang ke dalam air dingin hingga dingin. Gosok kacang dengan jari untuk menghilangkan kulitnya.

4. Tambahkan lebih banyak air. Ulangi proses menghilangkan kulit kacang.

5. Haluskan 1/2 dari kacang yang sudah matang, 2 sendok makan kacang, satu sendok teh biji wijen, dan 2 gelas air dingin. Ulangi dengan menambah sisa kacang. Tambahkan air untuk menyesuaikan kekentalan cairan.

6. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.

7. Didihkan air dalam panci sedang. Masak mie somyeon. Tiriskan dengan cepat dan rendam dalam air dingin. Tiriskan lagi dan bilas dengan air dingin.

8. Letakkan mie di mangkuk saji dan tuangkan cairan kacang. Hiasi dengan irisan mentimun, potongan tomat dan biji wijen. Masukkan beberapa es batu dan sajikan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)