Agujjim

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Agujjim atau disebut agwi-jjim adalah hidangan ikan pedas khas Korea Selatan.

Jjim dalam masakan Korea berarti masakan yang dikukus atau direbus.

Hidangan ini dibuat dengan ikan agu atau monkfish dan tauge kedelai.

Monkfish adalah ikan putih yang keras dengan tekstur yang mirip dengan daging lobster. (1) 

Baca: Mul Kimchi

Bahan utama

- 1,5 pon monkfish (agwi, atau agu )

- 2 sdm anggur putih kering

- 1 sdt garam

- 6 udang besar, tidak dikupas

Bahan bumbu

- 1 sdm bawang putih cincang

- 1 sdt jahe parut halus

- 3 sdm gochugaru

- 1 sdt gula pasir

- 1 sdm kecap asin

- lada secukupnya

- 2 sdm air

Sayuran

- 8 ons kecambah kedelai

- 2 ons selada air, potong-potong

- 2 daun bawang, potong-potong

Lainnya

- 1 sendok makan tepung jagung atau kentang, campur dengan 2 sendok makan air

- 2 sendok teh minyak wijen

- 1 sendok teh biji wijen (1) 

Baca: Kimchi Jjigae

1. Bersihkan dan potong ikan menjadi setebal 2 inci. Tiriskan, dan keringkan dengan handuk kertas.

2. Aduk rata dengan satu sendok teh garam dan anggur. Diamkan sambil menyiapkan bahan lainnya.

3. Campur semua bahan bumbu.

4. Siapkan mangkuk berisi air es. Didihkan 1 gelas air didalam panci sedang. Tambahkan kecambah kedelai, masak selama 2 menit dengan api besar.

5. Tiriskan, dan celupkan ke dalam air es. Keringkan.

6. Panaskan wajan, kemudian tambahkan 1/2 cangkir air dan ikan. Masak di atas api sedang selama 3-4 menit. Balikkan ikan di tengah proses.

6. Aduk campuran bumbu dan udang. Lanjutkan memasak sampai ikan dan udang matang.

7. Tuangkan bubur kanji, aduk rata hingga saus mengental. Tambahkan sayuran dan aduk perlahan.

8. Tambahkan minyak wijen dan biji wijen di bagian akhir. Sajikan dengan semangkuk nasi. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)