Mul Kimchi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mul kimchi merupakan hidangan khas Korea Selatan berbahan dasar kimchi.

Mul kimchi biasanya disajikan dalam bentuk yang lebih berair seperti sup.

Hidangan ini dapat dimakan dengan lauk pauk lainnya sebagai pelengkap, layaknya mengonsumsi kimchi pada umumnya. (1)

Mul kimchi tidak menggunakan banyak bahan, namun memberikan rasa yang menyegarkan dan lezat.

Hidangan ini disebut dapat membersihkan perut karena jelezatannya.

Ada ungkapan yang digunakan orang Korea untuk menggambarkan sensasi rasa seperti ini “속이 ” (sogi) yang berarti perut saya benar-benar kosong.

Hal itu menggambarkan perasaan seperti halnya setelah meminum air soda atau minuman berbuih lainnya, yang sangat terasa saat minuman tersebut mencapai perut.

Kimchi Air Korea (mul kimchi ) secara tradisional disajikan sebagai bagian dari makanan Korea sebagai banchan (lauk pauk), tetapi baru-baru ini, terutama di restoran yang lebih mewah, hidangan tersebut disajikan hampir sebagai makanan pembuka, sebagai cara untuk merangsang nafsu makan pengunjung. (2)

Baca: Kimchi Jjigae

1 lobak Korea besar

1 lobak semangka (ganti lobak merah untuk memberi warna)

1 ikat water dropwort (minari), opsional

1/2 buah pir Korea

1/2 bawang kuning

6 siung bawang putih

3-4 cabai hijau Korea (atau 2-3 cabai Jalapeno)

3-4 cabai merah Korea atau cabai ringan lainnya seperti Piquillo de Lodosa

2 irisan jahe segar (tebal 1/8 inci)

1 ikat daun bawang

2 liter air

4 sdm Korean Solar Sea Salt (Cheonilyeom )

1 sdm gula pasir

1 wadah plastik besar (2)

Baca: Kimchi

1. Kupas dan potong lobak Korea menjadi potongan-potongan tipis. Kupas dan potong juga lobak semangka setebal 0,5 cm atau sesuai selera, bagi menjadi empat bagian.

3. Ambil 1/2 buah pir Korea, kupas dan potong-potong 1/2 bawang kuning.

4. Cuci dan potong minari menjadi 2 inci (5 cm). Buang bagian yang berdaun di bagian atas dan juga bagian bawah batang tebal yang terlalu berserat (seperti memotong batang tebal asparagus).

5. Cuci dan cabut batang cabai hijau dan merah (bisa dengan cabai jalapeno). Iris tebal 2 buah jahe segar dan 6 siung bawang putih segar.

6. Siapkan 2 iris tebal jahe segar dan 6 siung bawang putih segar. Potong bawang hijau menjadi 1/2 panjang.

7. Masukkan seluruh bahan yang telah dipotong-potong ke dalam sebuah wadah besar.

8. Campurkan 4 sdm garam Korea (Cheonilyeom) dan 2 sdm gula dalam 2 liter (0,5 galon) air. Aduk sampai semuanya larut dengan baik.

9. Tuang campuran air gula dan garam di atas bahan kimchi yang sudah disiapkan.

10. Fermentasikan selama 1 hari dalam suhu kamar pada musim panas. Atau masukkan ke dalam lemari pendingin selama 2-3 hari.

11. Mul kimchi ala Korea Selatan siap disajikan. (2)

Baca: Kimbab

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)