Sate Ambal

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate ambal adalah makanan khas Kebumen, Jawa Tengah.

Sate ini berbeda dengan sate pada umumnya.

Sate ambal menggunakan daging ayam, sedangkan saus pendampingnya adalah saus tempe.

Sate ini tidak menggunakan bahan dasar kacang dalam proses pembuatannya. (1) 

Baca: Sate Lokan

Bahan utama

- 1/2 ekor ayam, ambil dagingnya

- 1 1/2 sendok makan kecap manis

- 2 sendok makan minyak goreng

- 16 buah tusuk sate

Bumbu halus

- 4 butir bawang merah, diiris tipis, digoreng

- 2 siung bawang putih

- 1/2 sdm ketumbar butiran, disangrai

- 1/8 sdt jintan, disangrai

- 2 butir kemiri, disangrai

- 1/2 cm jahe

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula merah sisir

Bahan saus

- 200 gram tempe kukus, dihaluskan

- 2 siung bawang putih

- 6 butir bawang merah

- 4 buah cabai merah keriting

- 1 sdt garam

- 1 sdm gula merah sisir

- 500 ml air (1)

Baca: Sate Payau

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera. Haluskan semua bahan bumbu halus.

2. Lumuri daging ayam dengan kecap manis, minyak goreng, dan bumbu halus. Diamkan sekitar 45 menit.

3. Untuk membuat saus tempe, haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, garam, dan gula merah.

4. Tambahkan tempe dan aduk rata. Tuang air, lalu masak sampai matang.

5. Tusuk daging ayam ke tusukan sate. Bakar sate sambil diolesi dengan sisa bumbu sampai ayam matang. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)