Sate Lokan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate Lokan adalah kuliner sate khas Sumatra Barat, khususnya daerah Padang.

Lokan termasuk ke dalam bangsa kerang hijau yang memiliki cangkang berwarna hitam dan dapat dimakan.

Lokan hidup pada kedalaman kurang lebih 16 meter di bawah permukaan laut.

Kabupaten Pesisir Selatan adalah salah satu daerah yang terkenal dengan hidangan sate lokan. (1)

Baca: Sate Payau

Bahan utama

- 1 kg lokan

- 7 siung bawang merah, iris

- 4 siung bawang putih, iris

Bumbu halus

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas lengkuas

- 10 buah cabe merah keriting

- 1 sdt ketumbar

- 2 butir kemiri

- 2 sdt bubuk sate padang

- 1 lembar daun kunyit, sereh, salam

- 3 lembar daun jeruk

- secukupnya air

Bahan kuah sate

- 100 gr tepung beras

- 1,5 lt air

Bumbu yang dihaluskan

- 4 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kunyit

- 2 sdm cabe merah giling

- 1 sdm bubuk sate padang

- 1 lembar daun kunyit

- 6 lembar daun jeruk

- garam dan penyedap secukupnya (1)

Baca: Sate Pokea

1. Cuci lokan hingga bersih. Kemudiannya tumis bawang merah, bawang putih, dan masukkan cabe giling.

2. Setelah harum masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Masukkan lokan, tambahkan air dan daun-daun.

3. Bumbui dengan garam, penyedap, dan bubuk sate. Masak terus hingga lokan empuk dan air meresap ke lokan.

4. Setelah empuk tusuk lokan ke tusukan sate, lalu sisihkan.

5. Untuk membuat kuah sate, larutkan tepung beras dengan 1,5 liter air.

6. Kemudian tumis semua bumbu halus, masukkan bubuk sate, daun kunyit, dan daun jeruk.

7. Setelah harum masukkan larutan tepung beras. Bumbui dengan garam dan penyedap.

8. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga kuah sate mengental.

9. Siapkan alat pembakaran untuk membakar sate. Siapkan minyak goreng dan bawang goreng untuk mengoles lokan yang akan dibakar. Bakar sate lokan hingga kering.

10. Siapkan lontong di piring, taruh sate, dan siram dengan kuah sate. Sate lokan siap disajikan dan disantap. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)