Dubu Jorim

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Dubu jorim (두부조림) merupakan hidangan khas Korea Selatan berupa tahu yang direbus dengan saus sederhana berbahan dasar kecap.

Hidangan ini merupakan lauk populer yang banyak disukai orang Korea, dan menjadi menu makan siang atau bekal sekolah serta sebagai pendamping nasi dan beberapa lauk.

Dobu jorim juga disajikan untuk melengkapi hidangan lain seperti kimchi jjigae, bukeo guk (sup pollack kering), dan mandu (pangsit).

Gochugaru atau serpihan cabai merah Korea dapat menambahkan sedikit rasa pedas

Dobu jorim sendiri dapat disajikan dalam keadaan hangat atau pun dingin. (1)

Baca: Yeongeun Jorim

Ada beragam jenis tahu blok di Korea tergantung pada seberapa banyak air yang diperas. Tahu blok Korea sendiri tersedia dalam 3 jenis, yakni keras (부침용), lembut (찌개용), dan sutra (생식용), dan cocok untuk membuat dubu jorim.

Tahu Firm atau Buchimyong (부침용)

Merupakan jenis tahu yang bagus untuk digoreng. Tahu ini bertahan cukup baik, sehingga biasanya digunakan untuk dubu jorim. Namun, perbedaan antara tahu Korea yang lembut (찌개용) dan yang keras tidak terlalu besar, sehingga keduanya dapat digunakan.

Tahu Lembut atau Jjigaeyong (찌개용)

Tahu lunak ini biasanya digunakan untuk semur seperti kimchi jjigae dan doenjang jjigae. Tahu ini bisa saja setara dengan tahu sedang atau biasa oleh merek non-Korea, dengan tekstur sedikit keras.

Tahu Silken atau Saengsigyong (생식용):

Jenis tahu sutra langsung dimakan yang memiliki rasa segar. Tahu ini dapat dimakan langsung dengan saus yangnyeomjang (양념장), atau bisa juga direbus utuh sebelum disajikan. '

Meskipun tahu sangat halus dan lembut, tahu ini dapat mempertahankan bentuknya jika ditangani dengan hati-hati.

Adapun, untuk membuat dubu jorim perlu menggoreng irisan tahu hingga berwarna keemasan. Kemudian, tahu direbus sebentar menggunakan saus kecap sederhana. (1)

Baca: Gamja Jorim

Untuk membuat dubu jorim khas Korea Selatan, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan Utama

1 blok tahu putih ukuran besar, bisa menggunakan tahu firm

Bahan Saus

1/4 bawang bombai (cincang)

1 siung bawang putih (cincang)

1 sdm kecap asin

1 sdm minyak wijen

2 sdm gochujang / pasta cabai Korea (bisa pakai chili flakes)

1/2 cup air

Secukupnya garam dan gula

Taburan

Secukupnya biji wijen dan daun bawang (2)

Baca: Hongeo

1. Siapkan semua bahan, iris kotak-kotak tipis tahu, kemudian goreng dengan sedikit minyak hingga kedua sisi kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga layu dan harum. Tambahkan semua bahan saus, aduk rata. Masukkan tahu, aduk kembali.

3. Dubu jorim khas Korea Selatan siap disajikan dengan taburan wijen dan daun bawang. (2)

Baca: Sundae

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)