Sambal Raja

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal raja adalah salah satu jenis sambal khas Kutai Kartanegara, Kalimantan Timur.

Konon pada zaman Kerajaan Kutai dulu, sambal raja dibuat sebagai pendamping nasi bekepor dan hanya bisa dinikmati para raja. (1)

Sambal raja biasa juga disebut dengan nama sambal Kutai lantaran menjadi makanan khas Kutai, Kalimantan Timur.

Sambal ini umumnya disajikan dengan telur rebus, kacang panjang, dan terong goreng.

Baca: Sambal Petis

Bahan utama

- 3 sdm minyak sayur

- 5 helai kacang panjang, potong 2 cm

- 1 buah terong ungu, potong dadu 1 cm

- 10 butir bawang merah, belah 4

- 2 butir telur ayam, rebus, kupas, cincang

Bahan bumbu

- 10 buah cabai merah besar

- 10 buah cabai tiung (rawit)

- 1 buah jeruk cina (limau kasturi, lemon cui)

- Trasi secukupnya

- Garam secukupnya

- Gula pasir secukupnya (1) 

Baca: Sambal Duo Sale

1. Siapkan bahan utama dan bahan bumbu yang akan digunakan untuk membuat sambal raja.

2. Goreng kacang panjang, terong, dan bawang merah sebentar dengan minyak panas.

3. Haluskan cabai, trasi, garam, dan gula. Tambahkan sambal dengan perasan jeruk cina.

4. Tumis sambal dengan minyak sayur. Rajang halus kulit jeruk cina, campurkan ke dalam sambal.

5. Sajikan sambal raja di tengah cobek, dikelilingi oleh telur rebus, bawang, terong, dan kacang panjang.

6. Sajikan sambal raja yang telah jadi dengan nasi hangat dan lauk-pauk lainnya. (1) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)