Sambal Duo Sale

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Duo sale adalah salah satu jenis sambal yang berasal dari Kota Palu, Sulawesi Tengah. (1)

Sambal khas ini berbahan dasar ikan duo yang telah dikeringkan.

Ikan duo merupakan sejenis ikan teri nasi yang berwarna putih. Ikan tersebut memiliki ukuran seperti batang korek api dan bermotif loreng-loreng. (2) 

Memiliki cita rasa manis dan tidak terlalu pedas, sambal duo sale umunya disantap bersama nasi hangat ataupun nasi jagung.

Baca: Sambal Goreng Hati Sapi

- 500 gram ikan duo

- 6 buah tomat merah ukuran besar, diiris-iris

- 3 biji bawang merah, diiris

- 6 biji cabe rawit merah, haluskan

- 6 biji cabe merah besar, buang biji, ditumbuk kasar

- Minyak goreng

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa (2)

Baca: Sambal Lingkung

1. Cuci bersih ikan duo beberapa kali mengganti air hingga bersih. Peras ikan duo untuk menghilangkan garamnya.

2. Panaskan minyak goreng di penggorengan.

3. Masukkan ikan duo ke dalam penggorengan, setelah berubah warna kemudian diaduk-aduk sampai agak kecoklatan.

4. Masukkan bawang merah iris, cabe merah, dan cabe rawit yang telah dihaluskan.

5. Setelah bahan-bahan tercampur dan menimbulkan bau wangi, masukkan tomat.

6. Tunggu hingga tomat masak, lalu tambahkan sedikit garam dan bumbu penyedap rasa.

7. Jika sudah dirasa pas bumbunya, angkat dan sajikan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)