Jiaozi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jiaozi adalah hidangan sehari-hari di Tiongkok, terutama Tiongkok bagian utara. (1) 

Dalam bahasa Mandarin, kata jiaozi memiliki arti 'pangsit'.

Bentuk hidangan ini menyerupai uang Tiongkok kuno sehingga dianggap melambangkan kemakmuran.

Jiaozi dibuat dengan cara direbus dan memiliki kulit yang tebal daripada kulit pangsit. (2) 

Baca: Hotteok

Bahan Utama dan Bumbu

- 200 gram tepung terigu

- 70 gram tepung sagu

- 1/2 sendok teh garam

- 200 ml air panas

- 4 sendok makan minyak goreng

Bahan Isi

- 200 gram paha ayam fillet, cincang kasar

- 3 buah jamur shitake, rendam, cincang kasar

- 100 gram bengkoang, potong kecil-kecil

- 2 cm jahe, cincang halus

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 batang daun bawang, iris halus

- 1 sendok makan saus tiram

- 1/2 sendok teh kecap asin

- 1/2 sendok teh kecap ikan

- 1 sendok makan minyak wijen

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh merica bubuk

- 1/2 sendok teh gula pasir

- 75 ml air es

- 5 sendok makan tepung sagu

Bahan Saus

- 2 cm jahe, parut

- 2 siung bawang putih parut

- 200 ml kecap jepang (1)

Baca: Jianbing

1. Untuk membuat kulit, aduk tepung terigu, tepung sagu, dan garam menjadi satu di dalam wadah.

2. Tuang air panas, uleni sambil dituang dengan minyak hingga kalis. Diamkan 15 menit.

3. Untuk membuat isian, aduk rata ayam, jamur, bengkuang, jahe, bawang putih, daun bawang, saus tiram, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, garam, merica, dan gula di wadah terpisah.

4. Tambahkan air es dan uleni hingga tercampur dengan rata. Masukkan tepung sagu. Aduk rata. Sisihkan.

5. Giling tipis bahan kulit. Bentuk bulat dengan diameter 10 cm.

6. Beri isian, kemudian lipat-lipat pada salah satu sisinya. Bengkokkan sedikit ke bagian belakang kulit.

7. Panaskan panci berisi 25 ml air dan 1/2 sendok makan minyak. Letakkan beberapa dumpling. Tutup. Masak sampai matang.

8. Sajikan dumpling bersama sausnya. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)