Pepes Jeroan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pepes jeroan adalah kuliner khas Majalengka, Jawa Barat.

Seperti namanya, pepes ini terbuat dari jeroan ayam yang dibumbui dengan rempah-rempah.

Semua bahan tersebut kemudian dibungkus dengan daun pisang, lalu dibakar hingga mengeluarkan aroma sedap.

Pepes jeroan ini biasanya disajikan bersama nasi putih hangat.

Pepes jeroan dapat ditemukan di sejumlah warung atau depot yang ada di sekitar Majalengka. (1)

Baca: Sate Kalong

Untuk membuat pepes jeroan ayam khas Majalengka, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

10 pasang hati ampela, dipotong dua bagian

100 gram kelapa parut kasar

1 butir telur, dikocok lepas

50 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 1/2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

18 buah cabai rawit merah

5 lembar daun salam, disobek-sobek

6 batang serai, dipotong miring

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

10 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 buah cabai merah keriting

5 butir kemiri, disangrai

1 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

2 cm lengkuas

1/2 sendok teh terasi goreng (2)

Baca: Kalua Jeruk

1. Siapkan semua bahan, lumuri jeroan dengan 1 sendok teh jeruk lemon dan satu setengah sendok teh garam. Diamkan selama 10 menit.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.

3. Tambahkan hati ampela, kelapa parut, telur, santan, garam dan gula pasir, aduk rata.

4. Siapkan daun pisang, beri campuran jeroan. Selipkan cabai rawit merah, daun salam, dan serai. Bungkus. Sematkan dengan lidi.

5. Kukus selama 30 menit di atas api sedang hingga matang.

6. Bakar hingga harum. Sajikan pepes jeroan khas Majalengka bersama nasi hangat. (2)

Baca: Surabi Oncom

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)