Surabi Oncom

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Surabi oncom adalah kuliner khas Kabupaten Majalengka, Jawa Barat.

Camilan tradisional ini telah ada sejak turun-temurun.

Surabi oncom memiliki cita rasa gurih degan tambahan oncom di atasnya.

Surabi oncom ini dapat ditemukan di sejumlah tempat makan yang ada di Majalengka. (1)

Baca: Sate Kalong

Untuk membuat surabi oncom pedas khas Majalengka, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan serabi

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa, sisihkan parutan kelapanya

200 gram tepung terigu protein sedang

1/2 sendok teh garam

1 butir telur ayam, dikocok lepas

1 sendok teh baking powder

Bahan isian

200 gram oncom, dibakar, dicincang kasar

1 batang serai, dimemarkan

2 buah cabai rawit merah, diiris

1 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula merah

1/4 sendok teh merica bubuk

100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

2 butir bawang merah

1 siung bawang putih

1 cm kencur

4 buah cabai merah keriting (2)

Baca: Sate Kentang

1. Buat isian surabi dengan menumis bumbu halus dan serai hingga harum, Masukkan cabai rawit. Tumis sampai layu. Masukkan oncom. Aduk rata.

2. Tambahkan garam, gula, dan merica. Aduk rata. Tuangkan santan. Aduk sampai meresap dan kering. Sisihkan.

3. Panaskan cetakan serabi dari tanah liat dengan api besar, sembari diisi parutan kelapa. Aduk-aduk kelapa sesekali sampai berminyak. Buang kelapanya. Sisihkan.

4. Untuk membuat adonan surabi, rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat.

5. Campurkan tepung terigu, garam dan telur, aduk rata. Tuang santan sedikit - sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah 20 menit. Diamkan 30 menit. Sisihkan. Tambahkan baking powder. Aduk rata.

6. Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan surabi yang telah dipanaskan. Biarkan sampai berlubang. Kecilkan api. Taburi isian oncon. Tutup dan biarkan sampai matang. Angkat.

7. Surabi oncom pedas khas Majalengka siap disajikan. (2)

Baca: Kalua Jeruk

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)