Mie Koclok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mie koclok merupakan kuliner khas Cirebon berbahan dasar mie basah yang disiram dengan kuah kaldu ayam kental dan sejumlah bumbu .

Biasanya, mie koclok disajikan bersama suwiran ayam, irisan telur, tauge, daun bawang serta taburan bawang goreng.

Mie koclok memiliki cita rasa gurih dengan kuah berwarna putih dan kental. (1)

Baca: Gai Yang

Untuk membuat mie koclok khas Cirebon, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

200 gram mi telur kering bulat, direbus sampai matang
2 buah paha ayam bertulang
2 batang seledri ikat
1.200 ml air
1 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
300 ml santan dari 1 butir kelapa
5 sendok makan maizena larutkan dengan 5 sendok makan air
1 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus
5 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
Bahan pelengkap:
100 gram taoge, diseduh
2 sendok makan bawang merah goreng
2 batang daun bawang, diiris
2 butir telur rebus, dipotong-potong
100 gram emping goreng

Bahan sambal
8 buah cabai rawit merah, direbus
2 buah cabai merah keriting, direbus
1 siung bawang putih, direbus
100 ml air
1/4 sendok teh garam (2)

Baca: Gai Med Ma Young

1. Rebus ayam, seledri dan air sampai berkaldu, masak dengan api kecil, Saring kaldu sekitar 1.000 ml dan angkat ayamnya.

2. Goreng ayam dalam minyak panas dengan api sedang, angkat ayam dan suwir-suwir. Sisihkan.

3. Rebus kembali kaldu ayam. Sembari merebus, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan bumbu ke dalam rebusan kaldu.

4. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. Masak hingga mendidih.

5. Tuang santan ke dalam kaldu, masak sembari diaduk sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental.

6. Untuk membuat sambal, rebus cabai, bawang putih, air dan garam sampai harum. Blender halus, sisihkan.

7. Tata mie dalam mangkuk, tuang kuahnya.

8. Sajikan mie koclok degan bahan pelengkap dan sambal. (2)

Baca: Tom Yum

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)