Gai Yang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gai yang adalah hidangan yang berasal dari daerah Indochina, termasuk Thailand.

Gai yang atau hai secara harfiah berarti 'ayam bakar'.

Sajian ini berbahan dasar ayam utuh yang dibelah dua dan ditumbuk rata bersama bumbu-bumbu khas.

Gai yang kemudian diolah dengan diasinkan dan dipanggang di atas api arang untuk waktu yang cukup lama.

Hidangan khas Thailand ini kerap dijajakan di area street food.

Biasanya, gai yang disajikan bersama salad pepaya hijau dan nasi ketan, sayuran mentah atau pun dicelupkan ke dalam saus pedas jaew bong. (1)

Baca: Gai Med Ma Young

Berikut ini bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gai yang khas Thailand.

1 kg paha ayam fillet (tanpa kulit, tanpa tulang)

Bumbu Marinasi

1 batang serai besar, bagian putihnya saja dicincang sangat halus (sekitar 2 sdm)

6 siung bawang putih, cincang

2 sdm air jeruk nipis

2 sdt cabai merah cincang halus (opsional tapi disarankan)

3 sdm kecap ikan

2 sendok makan anggur masakan Cina, sherry atau sake (anggur masakan Jepang)

1 sdt minyak wijen (opsional)

3 sdm gula merah atau gula aren

2 sdm madu (atau 1 sdm gula merah)

1/2 sdm lada hitam (sesuai selera)

Irisan jeruk nipis

Cabai merah, iris halus (opsional)

Daun ketumbar / ketumbar (opsional) (2)

Baca: Tom Yum

1. Tempatkan bahan marinasi ke dalam kantong ziplock besar. Pijat untuk mencampur.

2. Tambahkan ayam ke dalam kantong ziplock dan pijat untuk menyebarkan rendaman ke seluruh ayam. Marinasi minimal 3 jam, sebaiknya semalaman (maksimal 24 jam).

3. Keluarkan ayam dari bumbunya dan buang bumbunya (kecuali memanggang di oven).

4. Panaskan panggangan dengan api sedang. Atau panaskan 1/2 sdm minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang di atas kompor.
.
5. Masak ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 3 menit setiap sisinya.

6. Istirahatkan beberapa menit sebelum disajikan.

7. Peras irisan jeruk nipis di atasnya, dan hiasi dengan cabai segar dan daun ketumbar.

8. Gai yang siap disajikan. (2)

Baca: Pad Thai

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)