Nikujaga

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nikujaga adalah makanan khas asal Jepang.

Nikujaga dibuat dari daging, kentang, dan bawang bombay.

Semua bahan tersebut direbus agar manis dengan bumbu gula, kecap asin, dan mirin.

Di Jepang bagian barat, daging yang digunakan adalah daging sapi dengan kentang jenis Mayqueen.

Sedangkan di Jepang bagian timur menggunakan daging babi dengan kentang jenis Danshaku.

Ibu-ibu di Jepang biasanya memiliki resep dan cara memasak Nikujaga yang unik. (1) 

Baca: Menchi Katsu

Berikut ini adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan Nikujaga.

Bahan

- 240 g irisan daging sapi yang tipis

- 2 Kentang

- 1/2 Wortel

- 1 Bawang Bombay ukuran kecil

- Kapri

Bahan Kuah Kaldu

- 250 ml Kaldu Dashi Cair 1/2 sdt bubuk kaldu kombu dashi dilarutkan dalam air

- 1 1/2 sdm Sake (Arak Masak Jepang)

- 1 1/2 sdm Gula

- 1 1/2 sdm Kecap Asin Jepang (Shoyu) (2)

Baca: Gyudon

1. Kupas kulit kentang menggunakan alat pengupas dan potong kentang menjadi 4 bagian

2. Potong bawang bombai menjadi 2 bagian. Lalu potong lagi menjadi 3 bagian

3. Potong wortel memanjang menjadi 2 bagian. Kemudian, potong lagi menjadi bagian-bagian lebih kecil

4. Potong daging sapi menjadi 2 bagian

5. Buang bagian berserat dari kacang ercis

6. Tambahkan sejumput garam kedalam panci berisi air mendidih dan masak kacang ercis selama kurang lebih 30 detik

7. Rendam kacang ercis di dalam air dingin untuk menghindari perubahan warna

8. Panaskan sedikit minyak sayur dalam panci dan masukkan irisan daging sapi. Masak daging hingga warna berubah menjadi kecoklatan

9. Pertama, tumis wortel sebentar. Kemudian, masukkan bawang bombai dan kentang

10. Masak hingga permukaan kentang menjadi transparan.Tambahkan 250 ml kaldu dashi kedalam panci

11. Tambahkan arak masak Jepang (sake) dan gula. Tutup dan masak selama kurang lebih 10 menit

12. Ketika bahan-bahan sudah menyerap kaldu yang manis dan gurih, tambahkan kecap asin. Tutup dan masak selama kurang lebih 10 menit hingga kuah kaldu berkurang.

13. Terakhir, tambahkan kacang ercis dan masak sebentar hingga mendidih. Nikujaga siap disajikan dan disantap (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)