Chankonabe

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chankonabe adalah salah satu hidangan khas negara Jepang.

Selain itu, Chankonabe memiliki arti 'jenis masakan Jepang yang dimasak dan dihidangkan di dalam panci besar'. (1) 

Chankonabe adalah sup bening berisi berbagai sumber protein, sayuran, dan kaldu.

Dalam bahasa Jepang, nabe berarti 'panci'.

Rebusan makanan ini mulanya dimakan oleh para pegulat sumo Jepang setelah latihan.

Masakan ini diciptakan dalam jumlah berlebihan dan berguna untuk mempercepat pesumo menambah berat badannya.

Namun, kini chankonabe juga dinikmati oleh masyarakat umum.

Chankonabe biasanya disajikan oleh restoran milik bekas pesumo yang memiliki spesialisasi dalam makanan tersebut. (2) 

Baca: Gyudon

Berikut ini adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat chankonabe.

- 5 cangkir dashi

- 4 sdm kecap

- 4 sdm sake

- 4 sdm mirin

- 1 sdt garam Harusame (mie yang terbuat dari kacang kedelai)

- 230 gram ayam giling

- 1/2 sdt garam

- 1/2 cangkir daun bawang, cincang

- 1 sdt jahe parut

- 300gram daging babi

- 1/2 Nappa kubis 2 Naganegi

- Bawang panjang dan dipotong diagonal

- 1 ikat kikuna, potong panjang menjadi 2

- 1 paket tofu, potong 1

- 1 paket jamur shimeji

- 1 paket jamur enoki

- 1 buah wortel, iris dan potong berbentuk bunga Zosui 

- 4 cangkir dashi dari chankonabe

- 2-3 cangkir nasi

- 2 butir telur, kocok ringan

- Bawang hijau, cincang (1)

Baca: Menchi Katsu

1. Rebus dashi, kecap asin, sake, mirin, dan 1 sdt garam bersama-sama

2. Jaga rebusan bahan-bahan diatas agar tetap hangat

3. Lembabkan harusame dengan merendamnya dalam air mendidih selama beberapa menit, dan saring

4. Siapkan mangkuk sedang, tambahkan ayam giling, 1/2 sdt garam, irisan daun bawang, dan jahe parut. Campur hingga rata

5. Tambahkan ayam giling yang sudah dibentuk seperti bola-bola kecil ke dalam sup, lalu daging babi dan sayuran

6. Masak sekitar 10-15 menit

7. Tambahkan harusame beberapa menit sebelum matang

8. Untuk membuat zosui, keluarkan semua bahan yang ada di dalam sup tapi sisakan kaldunya

9. Tambahkan nasi dan masak hingga agak mengental

10. Tambahkan telur kocok sebentar dan cincang bawang hijau dan aduk

11. Hidangan Chankonabe siap untuk disajikan dan disantap (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)