Daifuku (Moci Jepang)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Daifuku adalah penganan yang berasal dari negara Jepang.

Daifuku disebut juga daifukumochi, yaitu moci yang berisi pasta kacang merah. (1) 

Biasanya daifuku dimakan langsung, tetapi ada orang yang membakar daifuku sebelum dimakan.

Daifuku dapat divariasikan dengan ditambahkan kacang atau mugwort pada isiannya sebagai pengganti kacang merah. (2) 

Baca: Onigiri

Terdapat beragam jenis olahan daifuku.

- Daifuku kacang, menggunakan isian kacang arab atau kacang kedelai

- Daifuku garam, kulitnya menggunakan pasta kacang merah rasa garam

- Daifuku kacang dan garam, campuran daifuku kacang dan daifuku garam

- Daifuku kusa, menggunakan isian mugwort

- Daifuku stroberi, berisi buah arbei di dalam pasta kacang merah, dan dapat diisi stroberi saja, stroberi serta krem, melon, jeruk, dan buah persik

- Daifuku kopi, menggunakan isian pasta kacang merah rasa kopi

- Daifuku puding, berisi krem puding pengganti pasta kacang merah (2) 

Baca: Mochi

Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Daifuku Jepang.

Bahan

- 1 cup mochiko (tepung beras ketan atau tepung mochi) 160 gr

- 3/4 cup air 180 ml

- 2 cup gual 400 gr

Cornstarch

- Anko (pasta kacang merah) atau

- Es krim green tea (opsional) (1)

Baca: Gyudon

1. Campurkan mochiko dan air di dalam mangkuk, kemudian aduk hingga rata

2. Jika adonan terlalu kering, tambahkan air sebanyak 1 sdm setiap kali penambahan

3. Kukus adonan mochiko selama 20 menit

4. Pindahkan mochi yang sudah dikukus ke dalam panci dan masak dengan api sedang cenderung kecil dengan 1/3 gula (2/3 cup)

5. Saat gula sudah larut, tambahkan 1/3 gula lagi, kemudian aduk rata

6. Tambahkan sisa gula dan masak hingga gula larut

7. Beri waktu agar gula meleleh dan perhatikan jangan sampai gula gosong

8. Keluarkan mochi dari panci ke loyang yang sudah ditaburi dengan cornstarch.

9. Pipihkan adonan mochi menggunakan tangan dan beri anko secukupnya

10. Bulatkan adonan mochi yang sudah diisi

11. Daifuku mochi pun siap disajikan. Bisa ditambah dengan es krim green tea atau rasa lain (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)