Ayam Gagape

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ayam gagape merupakan masakan khas Nusantara asal Makassar.

Bagi masyarakat Makassar, ayam gagape wajib ada pada saat merayakan Idulfitri. (1) 

Tampilan dari ayam gagape mirip dengan opor ayam pada umumnya.

Namun, yang membedakan adalah rasa kuah ayam gagape yang lebih gurih.

Hal ini karena dalam kuah ayam gagape ditambahkan dengan kelapa parut sangrai sehingga rasa yang dihasilkan pun lebih  gurih.

Ayam gagape terbuat dari daging ayam jantan sehingga teksturnya lebih kenyal.

Sajian ayam gagape dibuat menggunakan beragam rempah.

Biasanya, masyakarat Makassar menyantap ayam gagape dengan umbi-umbian, seperti ubi jalar atau singkong.

Umbi-umbian direbus terlebih dahulu kemudian dinikmati bersama ayam gagape dengan kuah kentalnya.

Selain menggunakan umbi-umbian, ayam gagape juga biasa disantap menggunakan nasi atau ketupat.

Baca: Opor Ayam

Bahan:

1 ekor ayam,371 potong 6 bagian

2 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

1/2 sendok makan garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

1/4 butir kelapa muda parut, sangrai, haluskan

1 buah jeruk limau, ambil airnya

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

8 butir bawang merah

4 siung bawang putih

1 sendok teh ketumbar bubuk

2 cm lengkuas

1/4 sendok teh jintan

2 cm lengkuas

1 cm kunyit, sangrai (2)

Baca: Rendang Ayam Padang

1. Pertama-tama bersihkan ayam kemudian potong menjadi 6 bagian dan sisihkan.

2. Panaskan minyak pada wajan kemudian tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.

3. Masukkan potongan ayam dan aduk hingga berubah warna.

4. Masukkan santan dan kelapa sangrai.

5. Aduk semua bahan yang telah dimasukkan hingga mendidih.

6. Kecilkan api, kemudian tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir sambil diaduk rata.

7. Masak hingga ayam empuk dan santan mengental.

8. Beri air jeruk limau kemudian aduk rata.

9. Jika sudah matang kemudian angkat dan sajikan. Ayam gagape siap disajikan sebagai menu Lebaran atau Hari Raya Idul Fitri. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)