Keripik Keladi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Keripik keladi adalah makanan khas Papua berupa keripik yang terbuat dari umbi-umbian keladi.

Keripik bercita rasa pedas manis ini banyak dijumpai di berbagai toko oleh-oleh di Papua.

Keripik keladi memiliki tekstur yang renyah dan empuh, dan biasa menjadi camilan saat menonton televisi atau ditemani secangkir kopi dan teh.

Keripik yang satu ini biasanya memiliki dua pilihan rasa, yakni pedas dan gurih. (1)

Baca: Abon Gulung

Untuk membuat keripik keladi khas Papua, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan Utama

2 buah keladi (umbi-umbian)
1 sdm gula merah
3 sdm air

Bumbu Halus

3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabe merah
1/4 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt lada putih
1/2 sdt penyedap rasa/kaldu jamur
Secukupnya garam (2)

Baca: Papeda

1. Pertama, kupas dan cuci bersih keladi, lalu iris-iris tipis. Rendam dengan air dan garam secukupnya, bilas berulang kali hingga lendir hilang atau hingga air bening. Sisihkan.

2. Goreng keladi dengan minyak panas menggunakan api kecil, lalu tiriskan.

3. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum. Masukkan 2 sdm gula pasir dan 3 sdm air. Aduk rata. Masak hingga berbuih lalu matikan api.

4. Masukkan keripik keladi ke dalam bumbu, lalu aduk dengan cepat hingga rata. Pindahkan dalam sebuah wadah, angin-anginkan agar uap panas cepat hilang.

5. Masukkan dalam plastik kemasan atau dalam toples kering.

6. Keripik keladi khas Papua siap disajikan. (2)

Baca: Engkak

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)