Rosti

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rosti merupakan hidangan khas Swiss berupa roti yang terdiri dari keju parut kasar, kentang setengah matang, daging, bawang bombay dan buah apel.

Biasanya, roti ini disajikan bersama sosis atau bayam

Dahulu kala, rosti menjadi sarapan kesukaan petani Bern, namun akhirnya ada beberapa petani tersebut yang menjual makanan ini.

Seiring berjalannya waktu, rosti menjadi populer di seumlah negara yang berbatasan dengan Pegunungan Alpen. (1)

Makanan khas Swiss yang disebut juga roshcti ini memiliki bentuk yang lebar dan besar seperti pancake.

Rosti memiliki tekstur yang tidak selembut perkedel, dan lebih seperti hash brown.

Pembuatannya dapat langsung dipanggang menggunakan panci panas atau di-blanched terlebih dahulu.

Salah satu kuliner nasional Swiss ini, biasanya menggunakan bawang bombay dan peterseli, namun ada juga yang menyukai rosti sederhana hanya dibumbui garam dan lada. (2)

Baca: Limoncello

Untuk membuat rosti khas Swiss, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

450 gram kentang 1-1,5 sdt garam

1/4 sdt lada hitam yang baru digiling

3 sdm minyak zaitun (bisa diganti butter atau minyak sayur lainnya)

Parsley bubuk sesuai selera (opsional) (3)

Baca: Risotto

1. Pertama, kupas kentang kemudian cuci dan parut menggunakan parutan berlubang besar. Atau bisa gunakan food processor.

2. Tambahkan kentang yang telah dihaluskan dalam mangkuk besar. Masukkan garam dan merica, aduk rata. Sembaru diaduk, peras cairannya sebanyak mungkin. Diamkan selama lima menit.

3. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak, biarkan sebentar agar minyak panas.

4. Masukkan kentang dengan tinggi sekitar 2,5 cm. Kemudian taburi dengan parsley sesuai selera. Masak selama beberapa menit dengan api sedang.

5. Putar-putar dua hingga tiga kali menggunakan spatula agar matangnya merata. Lalu tutup wajan, dan masak kentang selama 5-10 menit.

6. Balik rosti dengan hati-hati agar tidak hancur, dengan cara digeser perlahan dan pindahkan dari wajan ke piring datar, kemudian kembalikan rosti ke wajan.

7. Masak rosti kembali selama 6-8 menit hingga kecoklatan.

8. Matikan api, tiriskan rosti dan potong menjadi beberapa bagian.

9. Rosti khas Swiss siap disajikan. (3)

Baca: Boudin Blanc

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)