Turron de Dona Pepa

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Turron de Dona Pepa merupakan sajian yang berasal dari Peru, berupa kue dengan beberapa lapisan di dalamnya.

Kuliner yang populer di Amerika Selatan ini memiliki tekstur yang lengket dan rasa yang manis.

Terdapat beberapa lapisan didalamnya seperti gula merah, tongkat kue, wijen, sirup gula, dan masih banyak lagi.

Hidangan penutup ini secara tradisional dimakan pada bulan Oktober saja untuk menghormati El Senor de los Milagros. Namun, kini dessert tersebut dapat dimakan kapan saja. (1)

Baca: Canjica

Berikut bahan-bahan yang digunakan untuk membuat Turron de Dona Pepa khas Peru.

Bahan Adonan
3 sendok makan biji adas manis
Secangkir air
5 cangkir tepung
1 sdm garam
1 Lb shortening
6 buah telur, ambil kuningnya
4 sdm biji wijen, panggang dan haluskan

Bahan Madu
8 cangkir air
2 batang kayu manis
4 cengkeh
2 buah jeruk, potong menjadi empat
2 buah apel hijau, potong menjadi empat
1 quince, potong menjadi empat
Kulit dari 1 nanas
3 cangkir gula
4 cangkir gula merah
2 daun ara

Hiasan
Taburan berwarna, sesuai selera (2)

Baca: Arepas

1. Buat adonan dengan panaskan oven pada suhu 350 derajat Fahrenheit.

2. Buat infus dengan secangkir air dan adas manis pada panci kecil. Biarkan dingin, jangan disaring.

3. Siapkan adonan dengan mencampurkan tepung, garam, dan shortening aduk hingga terlihat seperti oatmeal. Tambahkan kuning telur dan infus adas manis, sedikit demi sedikit, sampai adonan terbentuk. Kerjakan dengan adonan ini sampai tidak lagi menempel di tangan.

4. Pindahkan adonan ke permukaan yang ditaburi tepung dan uleni ringan, tambahkan wijen panggang. Bungkus dalam bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 1 jam.

5. Bagi adonan menjadi bagian-bagian kecil dan bentuk batang panjang. Susun di atas loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 12-15 menit atau sampai adonan mengering. Biarkan dingin di rak pendingin. Jika memindahkan batangan langsung dari oven, batangan mungkin akan pecah.

6. Siapkan madu, dengan cara tambahkan air, cengkeh, irisan jeruk dan apel, quince, dan kulit nanas, lalu rebus dengan api besar hingga buahnya melunak. Saring dan buang padatannya.

7. Taruh kembali cairan di atas kompor dan tambahkan gula, gula merah tua dan daun ara sampai mendidih perlahan. Dinginkan hingga suhu kamar. Teksturnya harus sedikit kental.

8. Untuk hiasannya, tata ulang lapisan batang nougat di bagian bawah loyang atau loyang, isi semua ruang terbuka dengan potongan batangan yang patah. Harus ditempatkan secara merata.

9. Lapisi dengan madu dan buat lapisan batang lainnya, arahkan berlawanan dengan lapisan bawah, lapisi sekali lagi dengan madu. Ulangi langkah-langkah ini dengan lapisan atas madu. Hiasi dengan taburan.

10. Potong sesuai selera, dan Turron de Dona Pepa khas Peru siap disajikan. (2)

Baca: Dulce de Leche

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)