Manakeesh

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Manakeesh atau manaqish merupakan hidangan khas Arab Saudi yang terbuat dari tepung terigu, madu, dan gula yang dibentu bulat pipih seperti pizza.

Terdapat minyak zaitun dan bumbu rempah yang identik dengan makanan rasa khas Timur Tengah.

Manakeesh biasanya diberi toping seperti keju putih dengan rasa asin atau keju jenis ackawi, daging cincang, irisan tomat dan saus pedas. (1)

Baca: Bacon

Untuk membuat Manakeesh khas Arab Saudi diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan utama

230 gr tepung terigu protein tinggi

50 gr tepung terigu protein rendah

190 ml air hangat

1,5 sdt ragi instan

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

4 sdm minyak zaitun

Bahan toping

150 gr daging sapi, iris tipis

1 sdm minyak zaitun

1/2 buah bawang bombay besar

1/2 sdt paprika bubuk

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt cayenne pepper

1 sdt arabic mixed spice

1/2 sdt ground sumac (bisa dengan perasan jeruk nipis yang diberi garam)

1/2 buah tomat, buang biji

Secukupnya mozarella

Secukupnya dried parsley (2)

Baca: Kebab

1. Pertama, siapkan bahan dough dengan menuang ragi dan gula ke dalam air hangat. Tunggu hingga berbuih (tanda ragi aktif). Campurkan tepung terigu dan garam, tuang ari ragi. Uleni hingga kalis.

2. Tuang minyak zaitun, uleni hingga kalis dan halus, bulatkan. Diamkan hingga mengembang 2 kali lipat. Tutup dengan serbet.

3. Siapkan toping dengan memanaskan minyak zaitun dan tumis bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan daging, lanjutkan dengan semua bumbu kecuali mozarella dan parsley. Aduk rata dan masak hingga air daging habis. Matikan api, sisihkan.

5. Setelah dough mengembang 2 kali lipat, kempeskan.

6. Panaskan oven, siapkan loyang bulat dan olesi minyak zaitun. Pipihkan adonan dough, ratakan di loyang bulat. Tusuk bagian tengah dan beri mozarella di atasnya.

7. Tambahkan tumisan daging dan potongan tomat, taburkan parsley.

8. Oven dalam suhu sekitar 190-200 derajat celcius hingga matang. Angkat.

9. Manakeesh khas Arab Saudi siap disajikan. (2)

Baca: Roti Maryam

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)