Sambal Buroq

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal buroq merupakan sambal yang terbuat dari kulit buah melinjo.

Selain kulit buah melinjo komposisi di dalamnya juga terdapat cabai dan juga petai.

Sambal ini adalah sambal khas dari Banten.

Di sana biasanya sambal ini dihidangkan sebagai pelengkap lauk lainnya seperti semur daging, rabeg maupun opor ayam. (1)

Baca: Sambal Tumpang

Bahan

- 1 batang serai, keprek

- 3 ruas jari lengkuas, keprek

- Minyak goreng secukupnya

- 250 gram kulit buah melinjo, iris tipis memanjang

- 6 cabai hijau, iris tipis memanjang

- 3 papan petai, iris

Ulek halus

- 5 siung bawang putih

- 8 butir kemiri

- 2 sendok teh terasi

- Gula pasir

- 5 butir bawang merah

- 2 cabai rawit

- 1 buah tomat

- Garam (2)

Baca: Sambal Cibiuk

1. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas hingga harum. Bubuhi gula dan garam sesuai selera, cicipi.

2. Masukkan cabai hijau dan irisan kulit melinjo, aduk rata, masak hingga kulit melinjo layu dan lembut. Tambahkan petai, aduk rata. Masak hingga petai agak layu. Angkat dan sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)